Vad är citrinsalt?

citrinsalt är faktiskt en syra, inte salt eftersom lagar konventionellt tänka på det. Det är ett surt ämne som vanligtvis finns i citrusfrukter som läggs till livsmedel för att göra dem mer syrliga och sura provsmakning. Andra branscher använder också citrinsalt, som dyker upp som ett stoppbad i fotografering, ett tillsatsmedel i hårprodukter och som en vattenmjukgörare. Många livsmedelsbutiker säljer citrinsalt, vanligtvis i kryddorna eller i avsnittet Kosher Foods. Det kan också märkas som surt salt eller citronsyra.

citronsyra upptäcktes först i sura frukter på minst 1300 -talet, och det isolerades på 1700 -talet. Ämnet förvandlas till ett vitt kristallint pulver när det torkas, och det visas inte bara i citrusfrukter. I själva verket skapas den stora majoriteten av modern citronsyra genom jäsning, vanligtvis genom att odla bakterier på sackaros, vilket producerar citronsyra som en biprodukt. Eftersom det först identifierades i citrusfrukter fortsätter citronsyra att bära "citric" -namnet.

När det används i matlagning kan citrinsalt helt förändra smaken på en mat. Kockar som inte är bekanta med det bör använda citrinsalt sparsamt, eftersom det kan förstöra en maträtt om de används till överskott. Några korn kan användas som en ersättning för citrusjuice i ett brett spektrum av livsmedel för att uppnå en önskad syrlig smak. Vissa kockar tempererar surheten med socker, särskilt i asiatiska rätter. Det används också i livsmedelsbevarande och konservering, eftersom citrinsalt gör ett stort konserveringsmedel.

Eftersom det pulveriserade ämnet som finns i stormarknader är ett koncentrat kan det irritera bar hud eller slemhinnor. Man bör vara försiktig när man hanterar det, även om det är helt säkert att konsumera när det är upplöst i mat. Ett litet antal människor är känsliga för citrinsalt, särskilt i stora koncentrationer, och de kanske vill undvika det när det är möjligt. Överdriven konsumtion av citrinsalt har också visat sig vara skadligt föremaljen av tänderna, eftersom syran kan bli frätande.

Det finns också användningsområden för citrinsalt runt huset. Det kan användas upplöst i vatten som renare, och det är särskilt bra att ta bort hårda vattenfläckar från sänkor och bordsartiklar. Om hårt vatten är ett problem kan citrinsalt också läggas till massor av tvätt så att tvättmedlet skums ordentligt, förutsatt att tvättmedlet inte redan innehåller citronsalt.