Vad är currypasta?

currypasta är en fin mark eller renad blandning av aromatiska kryddor, örter och grönsaker. Det används ofta som en ingrediens i köken i många kulturer för att göra curry, grytor och andra rätter. Det finns många olika typer av currypasta, och varje lands blandning har en distinkt smak.

Termen "curry" kommer från det tamiliska ordet för "sås" eller "sås" och är därför öppen för bred tolkning. Det finns två grundläggande kategorier: torr och våt. Torra curridätter kan göras med hela eller pulveriserade kryddor; Våta curridätter tillverkas vanligtvis med currypasta.

Basen för en currypasta innehåller vanligtvis ingredienser som ingefära, vitlök och lök. Vissa blandningar inkluderar chili paprika, citrongräs och bladiga örter. Vätskor som kokosmjölk, citrusjuice och vinäger kan också användas. Nötter och baljväxter läggs ibland till för textur och smak tillsammans med kryddor som asiatisk fisksås, räkorpasta och tamarindpasta.

de vanligaste sPices är kummin, koriander och gurkmeja. Andra kryddor kan inkludera torkade chili, kanel och svartpeppar. Frön som fänkål, senap eller fenugreek kan också användas. För vissa blandningar kan hela kryddor rostas innan slipning.

curry -pastor blandas traditionellt med en murbruk och stöt. Denna metod används fortfarande i många kulturer, särskilt i utvecklingsländer där el och moderna apparater inte är tillgängliga. I moderna kök kan ingredienserna renas i en mixer eller matprocessor.

Indian Cuisine är mest känt för användning av currypasta i sina många regionala rätter. Grannländerna Pakistan, Bangladesh och Sri Lanka använder liknande blandningar i sina kök. I norr inkluderar nepalesiska, bhutanesiska och tibetanska köken sina egna versioner av currypasta.

Thailands kök har tre grundläggande typer av currypasta: gul, grön och röd. YGul thailändsk currypasta är kryddad med gurkmeja, vilket gör det till en djup nyans av ockra. Den gröna typen får sin färg från koriander och gröna chili. Den röda blandningen är gjord med eldig röd chili paprika.

currypasta används också allmänt i köken i andra asiatiska länder. Laos, Kambodja och Myanmar har vardera sina egna distinkta curryrätter. Currypasta används också i stor utsträckning i malaysiska och indonesiska köket. Till och med Vietnam, Kina och Japan använder sina egna unika blandningar i vissa rätter. Utöver Asien används currypasta ofta i köken i Afrika, Karibien och södra Stilla havet.