Was ist Curry -Paste?
Curry -Paste ist eine fein gemahlene oder pürierte Mischung aus aromatischen Gewürzen, Kräutern und Gemüse. Es wird in der Küche vieler Kulturen häufig als Zutat verwendet, um Currys, Eintöpfer und andere Gerichte herzustellen. Es gibt viele verschiedene Arten von Curry -Pasten, und die Mischung jedes Landes hat einen deutlichen Geschmack. Es gibt zwei grundlegende Kategorien: trocken und nass. Trockene Curry -Gerichte können aus ganzen oder pulverförmigen Gewürzen hergestellt werden. Nasse Curry -Gerichte werden normalerweise aus Curry -Paste hergestellt.
Die Basis für eine Curry -Paste enthält normalerweise Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und Zwiebel. Einige Mischungen sind Chilischoten, Zitronengras und Blattkräuter. Flüssigkeiten wie Kokosmilch, Zitrusaft und Essig können ebenfalls verwendet werden. Nüsse und Hülsenfrüchte werden manchmal für Textur und Geschmack zusammen mit Gewürzen wie asiatischer Fischsauce, Garnelenpaste und Tamarind -Paste hinzugefügt.
Die häufigsten sPices sind Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma. Andere Gewürze können getrocknete Chilien, Zimt und schwarzen Pfeffer sind. Samen wie Fenchel, Senf oder Bockshornklee können ebenfalls verwendet werden. Bei einigen Mischungen können ganze Gewürze vor dem Schleifen geröstet werden.
Curry -Pasten werden traditionell mit einem Mörtel und einem Stößel gemischt. Diese Methode wird immer noch in vielen Kulturen angewendet, insbesondere in Entwicklungsländern, in denen Strom und moderne Geräte nicht verfügbar sind. In modernen Küchen können die Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine püriert werden.
indische Küche ist am besten für die Verwendung von Curry -Paste in ihren vielen regionalen Gerichten bekannt. Nachbarländer Pakistan, Bangladesch und Sri Lanka verwenden ähnliche Mischungen in ihrer Küche. Im Norden enthalten nepalesische, bhutanische und tibetische Küche ihre eigenen Versionen von Curry -Paste.
Die Küche von Thailand verfügt über drei grundlegende Arten von Curry -Paste: Gelb, Grün und Rot. YDie tedai -Curry -Paste ist mit Kurkuma gewürzt, wodurch es einen tiefen Ockerfarbton macht. Der grüne Typ erhält seine Farbe von Koriander und grünen Chilis. Die rote Mischung besteht aus feurigen roten Chilischoten.
Curry -Paste wird auch in den Küchen anderer asiatischer Länder häufig verwendet. Laos, Kambodscha und Myanmar haben jeweils eigene Curry -Gerichte. Curry -Paste wird auch in der malaysischen und indonesischen Küche ausgiebig eingesetzt. Sogar Vietnam, China und Japan verwenden in bestimmten Gerichten ihre eigenen einzigartigen Mischungen. Über Asien hinaus wird in den Küchen Afrikas, der Karibik und im Südpazifik häufig Curry -Paste verwendet.