Co je kari pasta?

Curry Paste je jemně mleté ​​nebo čištěné směsi aromatických koření, bylin a zeleniny. Obecně se používá jako složka v kuchyni mnoha kultur k výrobě kari, dušených masa a dalších jídel. Existuje mnoho různých typů kari past a směs každé země má zřetelnou chuť. Existují dvě základní kategorie: suché a mokré. Suchá kari jídla mohou být vyrobena z celého nebo práškového koření; Mokré kari pokrmy jsou obvykle vyrobeny kari.

Základna pro kari pastu obvykle obsahuje ingredience, jako je zázvor, česnek a cibule. Některé směsi zahrnují chilli papriky, citronovou trávu a listové byliny. Mohou být také použity tekutiny, jako je kokosové mléko, citrusová šťáva a octa. Ořechy a luštěniny se někdy přidávají pro texturu a chuť spolu s kořením, jako je asijská rybí omáčka, krevetová pasta a tamarindová pasta.

nejběžnější sPices jsou kmín, koriandr a kurkuma. Další koření mohou zahrnovat sušené kanisy, skořice a černý pepř. Mohou být také použita semena jako fenyk, hořčice nebo pískavice. U některých směsí může být před broušením pečeno celé koření.

kari pasty jsou tradičně smíchány s maltou a tloučkem. Tato metoda se stále používá v mnoha kulturách, zejména v rozvojových zemích, kde elektřina a moderní spotřebiče nejsou k dispozici. V moderních kuchyních mohou být ingredience čištěny v mixéru nebo kuchyňském robotu.

Indická kuchyně je nejlépe známá pro použití kari pasty v mnoha regionálních jídlech. Sousední země Pákistán, Bangladéš a Srí Lanka používají podobné směsi ve svých kuchyni. Na sever, Nepálští, Bhútánští a tibetská kuchyně zahrnují jejich vlastní verze kari pasty.

Thajská kuchyně obsahuje tři základní typy kari: žlutá, zelená a červená. YEllow Thai Curry Paste je kořeněná kurkuma, která z ní mění hluboký odstín okrova. Zelený typ získává svou barvu z koriandr a zelených chilli. Červená směs je vyrobena s ohnivou červenou chilli paprikou.

Curry Paste se také široce používá v kuchyni jiných asijských zemí. Laos, Kambodža a Myanmar mají své vlastní zřetelné kari pokrmy. Karita se také rozsáhle používá v malajské a indonéské kuchyni. Dokonce i Vietnam, Čína a Japonsko používají své vlastní jedinečné směsi v určitých pokrmech. Kromě Asie se v kuchyni Afriky, Karibiku a jižním Pacifiku často používá kari pasta.