O que é pasta de curry?

A pasta de curry é uma mistura de especiarias, ervas e vegetais aromáticos. É amplamente utilizado como ingrediente na culinária de muitas culturas para fazer caril, ensopados e outros pratos. Existem muitos tipos diferentes de pastas de curry, e a mistura de cada país tem um sabor distinto.

O termo "curry" vem da palavra tâmil para "molho" ou "molho" e, portanto, está aberto a uma ampla interpretação. Existem duas categorias básicas: seco e molhado. Pratos de curry seco podem ser feitos com especiarias inteiras ou em pó; Os pratos de curry molhados são normalmente feitos com pasta de curry.

A base para uma pasta de curry geralmente contém ingredientes como gengibre, alho e cebola. Algumas misturas incluem chili peppers, capim -limão e ervas frondosas. Líquidos como leite de coco, suco cítrico e vinagre também podem ser usados. Às vezes, nozes e leguminosas são adicionadas para textura e sabor, além de condimentos como molho de peixe asiático, pasta de camarão e pasta de tamarindo.

os mais comuns sAs camadas são cominho, coentro e açafrão. Outras especiarias podem incluir pimentões secos, canela e pimenta preta. Sementes como erva -doce, mostarda ou feno -grego também podem ser usadas. Para algumas misturas, as especiarias inteiras podem ser assadas antes de moer.

As pastas de curry são tradicionalmente misturadas com um argamassa e pilão. Esse método ainda é usado em muitas culturas, especialmente nos países em desenvolvimento, onde eletricidade e aparelhos modernos não estão disponíveis. Nas cozinhas modernas, os ingredientes podem ser purificados em um liquidificador ou processador de alimentos.

A cozinha indiana é mais conhecida pelo uso de pasta de curry em seus muitos pratos regionais. Os países vizinhos Paquistão, Bangladesh e Sri Lanka usam misturas semelhantes em suas cozinhas. Ao norte, a cozinha nepalesa, butanesa e tibetana incluem suas próprias versões de pasta de curry.

A culinária da Tailândia apresenta três tipos básicos de pasta de curry: amarelo, verde e vermelho. YA pasta de curry tailandesa é temperada com açafrão, o que o torna um tom profundo de ocre. O tipo verde recebe sua cor de coentro e pimentões verdes. A mistura vermelha é feita com peppers de pimenta vermelha.

A pasta de curry também é amplamente utilizada na culinária de outros países asiáticos. Laos, Camboja e Mianmar têm seus próprios pratos distintos de curry. A pasta de curry também é amplamente utilizada na culinária da Malásia e da Indonésia. Até o Vietnã, a China e o Japão usam suas próprias misturas únicas em certos pratos. Além da Ásia, a pasta de curry é frequentemente usada na culinária da África, no Caribe e no Pacífico Sul.