O que é a glacê real?

A gelo real é um tipo de cobertura de sobremesa que seca para um acabamento duro e brilhante. Será sólido branco quando seco, a menos que seja colorido. Essa cobertura simples pode ser usada para bolos, biscoitos, cupcakes e uma variedade de outros assados ​​e, além de serem espalhados pelas sobremesas, também pode ser canalizada em formas fantasiosas. A cobertura real é extremamente fácil de fazer em casa, e é útil saber como fazer essa cereja, porque é rápida e extremamente versátil.

Existem duas receitas diferentes para a gelo real. A receita tradicional usa claras de ovos cruas e é utilizada há muito tempo. Para as pessoas preocupadas com os riscos à saúde dos ovos crus, uma receita alternativa usa o pó de merengue, um produto de ovo pasteurizado e seco que se comporta muito parecido com as claras do ovo no produto acabado. Nos dois casos, esteja ciente de que a glacê real seca muito rapidamente, por isso precisa ser feito logo antes de ser usado e tratado com cuidado.

Para testar a consistênciade glacê real, mergulhe uma colher em uma tigela e depois regue a cobertura lentamente da borda da colher. Uma pequena fita de cobertura deve se formar, diminuindo de volta à tigela após cerca de cinco segundos. Se você tiver problemas para fazer gelo viável ou sua cobertura real ficará crocante, adicione algumas gotas de glicerina à cereja à cobertura ao impedir que ela fique frágil.

Para fazer glacê real tradicional, combine três xícaras de açúcar de confeiteiro com duas claras de ovo batidas e duas colheres de chá de limão. Se você deseja colorir a cobertura, pode adicionar corante alimentar depois de combinar. Muitas pessoas gostam de separar sua cobertura real em várias tigelas pequenas, colorindo cada uma individualmente e usando a cobertura para criar vários designs em seus assados; Certifique -se de cobrir qualquer glacê que não esteja em uso.

Para fazer gelo real com pó de merengue, peneire quatro xícaras de açúcar em pó eTrês colheres de sopa de pó de merengue. Adicione uma meia colher de chá de um extrato, como amêndoa, laranja, limão ou baunilha, e depois até ¾ xícara de água. Adicione a água lentamente, testando a cobertura para ver quando atingiu a consistência espalhada ideal. Esta versão segura do Royal Icing é altamente recomendada se você estiver com produtos de picada para pessoas com sistemas imunológicos comprometidos, pois garante que não haja traço de bactérias potencialmente perigosas.