Qu'est-ce que le glaçage royal?
Le glaçage royal est un type de glaçage en dessert qui sèche vers une finition dure et brillante. Il sera blanc solide lorsqu'il est sec, sauf s'il est coloré. Ce glaçage simple peut être utilisé pour les gâteaux, les cookies, les cupcakes et une gamme d'autres produits de boulangerie, et en plus de se propager sur des desserts, il peut également être transformé en formes fantaisistes. Le glaçage royal est extrêmement facile à faire à la maison, et il est utile de savoir comment faire ce glaçage, car il est rapide et extrêmement polyvalent.
Il existe deux recettes différentes pour le givrage royal. La recette traditionnelle utilise des blancs d'œufs crus, et il est utilisé depuis assez longtemps. Pour les personnes préoccupées par les risques pour la santé des œufs crus, une recette alternative utilise de la poudre de meringue, un produit d'oeuf pasteurisé et séché qui se comporte un peu comme les blancs d'œufs du produit fini. Dans les deux cas, sachez que la cerise royale sèche très rapidement, il doit donc être fait juste avant qu'il ne soit utilisé, et géré avec soin.
pour tester la cohérencede glaçage royal, plongez une cuillère dans un bol, puis arrosez le glaçage lentement du bord de la cuillère. Un petit ruban de glaçage devrait se former, s'étonnant dans le bol après environ cinq secondes. Si vous avez du mal à faire du glaçage réalisable ou si votre glaçage royal devient croustillant, ajoutez quelques gouttes de glycérine au glaçage lorsque vous le faites pour l'empêcher de devenir cassant.
Pour faire du glaçage royal traditionnel, combinez trois tasses de sucre de confiseur tamisé avec deux blancs d'œufs battus et deux cuillères à café de citron. Si vous souhaitez colorer le glaçage, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire une fois combiné. Beaucoup de gens aiment séparer leur glaçage royal dans un certain nombre de petits bols, colorer chacun individuellement et utiliser le glaçage pour créer divers conceptions sur leurs produits de boulangerie; Assurez-vous de couvrir tout glaçage qui n'est pas utilisé.
pour faire du glaçage royal avec de la poudre de meringue, tamiser ensemble quatre tasses de sucre en poudre etTrois cuillères à soupe de poudre de meringue. Ajouter une demi-cuillère à café d'un extrait comme l'amande, l'orange, le citron ou la vanille, puis jusqu'à ¾ tasse d'eau. Ajouter l'eau lentement, en testant le glaçage pour voir quand il a atteint la consistance étalable idéale. Cette version sûre du givrage royal est fortement recommandée si vous faites du givrage des produits de boulangerie pour les personnes atteintes de systèmes immunitaires compromis, car il garantit qu'il n'y a pas de trace de bactéries potentiellement dangereuses.