Wat is Royal Icing?
Royal Icing is een type dessert -kers dat droogt tot een harde, glanzende afwerking. Het zal massief wit zijn als het droog is, tenzij het is gekleurd. Dit eenvoudige glazuur kan worden gebruikt voor cakes, koekjes, cupcakes en een reeks andere gebakken producten, en naast verspreiding op desserts kan het ook worden in fantasievolle vormen. Royal Icing is extreem eenvoudig om thuis te maken, en het is handig om te weten hoe je dit kers kunt maken, omdat het snel en extreem veelzijdig is.
Er zijn twee verschillende recepten voor koninklijk icing. Het traditionele recept maakt gebruik van rauw eiwit en het wordt al heel lang gebruikt. Voor mensen die zich zorgen maken over de gezondheidsrisico's van rauwe eieren, maakt een alternatief recept gebruik van meringue -poeder, een gepasteuriseerd en gedroogd eierproduct dat zich veel gedraagt op het eiwit in het eindproduct. In beide gevallen, houd er rekening mee dat koninklijk ijsvorming zeer snel uitdroogt, dus het moet worden gemaakt vlak voordat het zal worden gebruikt en met zorg wordt behandeld.
om de consistentie te testenVan Royal Icing Dip een lepel in een kom ervan en besprenkel het glazuur langzaam van de rand van de lepel. Een klein lint van ijs moet ontstaan en zich na ongeveer vijf seconden terug in de kom afnemen. Als je problemen hebt om werkbaar ijsvorming te maken of je koninklijke glazuur knapperig wordt, voeg dan een paar druppels glycerine toe aan de kers terwijl je het maakt om te voorkomen dat het bros wordt.
Combineer drie kopjes gezeefde banketbakkers suiker met twee geslagen eiwitten en twee theelepels citroen om traditioneel koninklijke kiezers te maken. Als u het kers wilt kleuren, kunt u voedselkleuring toevoegen zodra deze is gecombineerd. Veel mensen scheiden hun koninklijke glazuur graag in een aantal kleine kommen, kleuren elk individueel en gebruiken het kers om verschillende ontwerpen op hun gebakken goederen te maken; Zorg ervoor dat u icming dekt die niet in gebruik is.
om koninklijk ijsvorming met meringue -poeder te maken, zeef vier kopjes poedersuiker en poederdienst samenDrie eetlepels meringue -poeder. Voeg een halve theelepel extract toe zoals amandel, sinaasappel, citroen of vanille en vervolgens tot ¾ kopje water. Voeg het water langzaam toe en test het glazuur om te zien wanneer het de ideale verspreidbare consistentie heeft bereikt. Deze veilige versie van Royal Icing wordt ten zeerste aanbevolen als u kers gebakken producten bent voor mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem, omdat het ervoor zorgt dat er geen spoor van potentieel gevaarlijke bacteriën is.