Co to jest lukier królewski?
Lodowiec królewski jest rodzajem lukru deserowego, który wysycha do twardego, błyszczącego wykończenia. Będzie solidny biały, gdy jest suchy, chyba że będzie kolorowy. Ten prosty lukier może być używany do ciast, ciastek, babeczek i szeregu innych wypieków, a oprócz rozprzestrzeniania się na desery, można go również przerzucić w fantazyjne kształty. Królewskie lukier jest niezwykle łatwe do wykonania w domu i warto wiedzieć, jak zrobić ten lukier, ponieważ jest szybki i niezwykle wszechstronny.
Istnieją dwa różne przepisy na lukier królewski. Tradycyjny przepis wykorzystuje surowe białka jaj i był używany od dość dawna. Dla osób zaniepokojonych zagrożeniami dla zdrowia surowych jaj, alternatywny przepis wykorzystuje proszek do bezduszki, pasteryzowany i suszony produkt jaj, który zachowuje się podobnie jak białka w gotowym produkcie. W obu przypadkach pamiętaj, że lukier królewski wysycha bardzo szybko, więc należy go wykonać tuż przed jego użyciem i obsługiwane ostrożnie.
, aby przetestować spójnośćKrólewskiego Lamentu, zanurz łyżkę do miski, a następnie skrop lukier powoli z krawędzi łyżki. Powinna powstać mała wstążka lukru, wracając do miski po około pięciu sekundach. Jeśli masz problemy z wykonaniem wykonalnego lukru lub lamienie królewskie staje się chrupiące, dodaj kilka kropli gliceryny do lukru, gdy powstrzymujesz ją, aby nie stać się krucha.
Aby stworzyć tradycyjny lukier królewski, połącz trzy filiżanki cukru sifted cukiernika z dwoma ubitymi białkami i dwiema łyżeczkami cytryny. Jeśli chcesz pokolorować lukier, możesz dodać barwnik spożywczy po jego połączeniu. Wiele osób lubi podzielić swój królewski lukier na wiele małych misek, zabarwiając każdą indywidualnie i używając lukru do tworzenia różnych projektów na swoich wypiekach; Pamiętaj, aby pokryć dowolny lukier, który nie jest używany.
Aby zrobić królewskie lukier z proszkiem bez bezduszki, przesiać cztery filiżanki cukru pudru iTrzy łyżki proszku bez bezdania. Dodaj połowę łyżeczki ekstraktu, takiego jak migdał, pomarańczowy, cytryny lub wanilia, a następnie do ¾ szklanki wody. Dodaj wodę powoli, testując lukier, aby zobaczyć, kiedy osiągnie idealną konsystencję rozpowszechnioną. Ta bezpieczna wersja królewskiego lukru jest wysoce zalecana, jeśli jesteś lukrem wypieki dla osób z naruszeniem układów odpornościowych, ponieważ zapewnia, że nie ma śladu potencjalnie niebezpiecznych bakterii.