Co to jest paste curry?

Paste curry to drobno zmielona lub puree mieszanka aromatycznych przypraw, ziół i warzyw. Jest szeroko stosowany jako składnik w kuchniach wielu kultur do tworzenia curry, gulaszu i innych potraw. Istnieje wiele różnych rodzajów past curry, a mieszanka każdego kraju ma wyraźny smak.

Termin „curry” pochodzi od tamilskiego słowa „sos” lub „sos”, a zatem jest otwarty na szeroką interpretację. Istnieją dwie podstawowe kategorie: suche i mokre. Suche naczynia curry mogą być wykonane z pełnymi lub sproszkowanymi przyprawami; Mokre naczynia curry są zwykle wykonane z pastki curry.

Podstawa dla pasty curry zwykle zawiera składniki takie jak imbir, czosnek i cebula. Niektóre mieszanki obejmują paprykę chili, trawę cytrynową i zioła liściaste. Można również stosować płyny, takie jak mleko kokosowe, sok cytrusowy i ocet. Orzechy i rośliny strączkowe są czasami dodawane do konsystencji i smaku wraz z przyprawami, takimi jak azjatycki sos rybny, pasta z krewetkami i pasta tamaryndowca.

Najczęstsze sPices to kminek, kolendra i kurkuma. Inne przyprawy mogą obejmować suszone chili, cynamon i czarny pieprz. Można również zastosować nasiona takie jak koper włoski, musztarda lub kozieradka. W przypadku niektórych mieszanek całe przyprawy mogą być pieczone przed szlifowaniem.

Pasty curry są tradycyjnie mieszane z moździerzem i tłuczkiem. Ta metoda jest nadal stosowana w wielu kulturach, szczególnie w krajach rozwijających się, w których energia elektryczna i nowoczesne urządzenia są niedostępne. W nowoczesnych kuchniach składniki można puścić w blenderze lub robocie kuchennym.

Kuchnia indyjska jest najbardziej znana z użycia pastki curry w wielu regionalnych potrawach. Kraje sąsiednie Pakistan, Bangladesz i Sri Lanka używają podobnych mieszanek w swoich kuchniach. Na północy kuchnie nepalskie, bhutanu i tybetańskie zawierają własne wersje pasty curry.

Kuchnia Tajlandii zawiera trzy podstawowe typy pasty curry: żółty, zielony i czerwony. YElill Thai Curry Paste jest przyprawiona kurkumą, co staje się głęboko odcieniem ochry. Zielony typ otrzymuje kolor z kolendry i zielonych chili. Czerwona mieszanka jest wykonana z ognistej czerwonej papryki chili.

Paste curry jest również szeroko stosowana w kuchni innych krajów azjatyckich. Laos, Kambodża i Myanmar mają swoje wyraźne potrawy curry. Pasta curry jest również szeroko stosowana w kuchni malezyjskiej i indonezyjskiej. Nawet Wietnam, Chiny i Japonia używają własnych unikalnych mieszanek w niektórych potrawach. Poza Azją paste curry jest często stosowane w kuchniach Afryki, Karaibów i Południowym Pacyfiku.