카레 페이스트 란 무엇입니까?

카레 페이스트는 방향족 향신료, 허브 및 야채의 미세하게 지상 또는 순수 혼합입니다. 그것은 카레, 스튜 및 기타 요리를 만드는 많은 문화의 요리에서 성분으로 널리 사용됩니다. 카레 페이스트에는 여러 가지 유형이 있으며, 각 국가의 혼합은 뚜렷한 맛을 가지고 있습니다.

“카레”라는 용어는“그레이비”또는“소스”에 대한 타밀어에서 유래하므로 광범위한 해석에 개방됩니다. 두 가지 기본 범주가 있습니다 : 건식과 습식. 건조한 카레 접시는 전체 또는 가루 향신료로 만들 수 있습니다. 젖은 카레 요리는 일반적으로 카레 페이스트로 만들어집니다.

카레 페이스트의베이스에는 일반적으로 생강, 마늘 및 양파와 같은 성분이 들어 있습니다. 일부 블렌드에는 칠리 페퍼, 레몬 그라스 및 잎이 많은 허브가 포함됩니다. 코코넛 밀크, 감귤 주스 및 식초와 같은 액체도 사용할 수 있습니다. 견과류와 콩류는 때때로 아시아 생선 소스, 새우 페이스트 및 타마 린드 페이스트와 같은 조미료와 함께 질감과 맛을 위해 첨가됩니다.

가장 흔한 s파이즈는 커민, 고수풀, 심황입니다. 다른 향신료에는 말린 칠리, 계피 및 후추가 포함될 수 있습니다. 회향, 겨자 또는 호두 피크와 같은 씨앗도 사용할 수 있습니다. 일부 블렌드의 경우, 분쇄하기 전에 전체 향신료가 구워 질 수 있습니다.

카레 페이스트는 전통적으로 박격포와 유봉과 혼합됩니다. 이 방법은 여전히 ​​많은 문화, 특히 전기 및 현대 기기를 사용할 수없는 개발 도상국에서 여전히 사용됩니다. 현대식 주방에서는 성분이 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 순수 할 수 있습니다.

인도 요리는 많은 지역 요리에서 카레 페이스트를 사용하는 것으로 가장 잘 알려져 있습니다. 이웃 국가 파키스탄, 방글라데시 및 스리랑카는 요리에서 비슷한 혼합을 사용합니다. 북쪽에는 네팔인, 부탄 및 티베트 요리에는 자체 버전의 카레 페이스트가 포함되어 있습니다.

태국 요리에는 노란색, 녹색 및 빨간색의 카레 페이스트의 세 가지 기본 유형이 있습니다. 와이타이 카레 카레 페이스트는 심황으로 매운 맛이납니다. 녹색 유형은 실란트로와 녹색 칠리에서 색상을 얻습니다. 빨간색 블렌드는 불 같은 빨간 칠리 페퍼로 만들어집니다.

카레 페이스트는 다른 아시아 국가의 요리에서도 널리 사용됩니다. 라오스, 캄보디아, 미얀마는 각각 고유 한 카레 요리를 가지고 있습니다. 카레 페이스트는 말레이시아와 인도네시아 요리에서도 광범위하게 사용됩니다. 베트남, 중국 및 일본조차도 특정 요리에 고유 한 혼합을 사용합니다. 아시아 외에도 카레 페이스트는 종종 아프리카 요리, 카리브해 및 남태평양에서 사용됩니다.