Taleggio 치즈는 무엇입니까?

Taleggio 치즈는 이탈리아의 롬바르디아 지역에서 나오는 가벼운 치즈이며, 매운 매끈하고 칙칙한 향이 있습니다. Stracchino di Milano 또는 Stracchino라고도하는이 치즈는 소 우유로 만들어졌으며 얇은 소금물이 있습니다. 전통적으로 Taleggio는 6 주에서 10 주 동안 동굴의 나무 판자에 노화됩니다. 곰팡이의 성장을 촉진하고 치즈의 변색을 방지하기 위해 해수 스폰지로 매주 씻겨집니다.

전통적인 Taleggio 치즈는 생생한 우유로 만들어집니다. 저온 살균되지 않은 우유로 만든 Taleggio 치즈는 미국 식품의 약국 (FDA)의 승인을받지 않으며 미국으로 수입 할 수 없습니다. 현대 Taleggio 치즈는 공장에서 저온 살균 우유로 만들어지고 지하실에서 숙성됩니다. 이 프로세스는 완제품에 더 밝은 색상을 빌려줍니다. 향신료, 견과류 및 건포도와 같은 다른 성분은 때때로 치즈에 맛과 질감을 추가하는 데 사용됩니다. 적절한 지방 함량이 매우 높습니다Ches 50 %.

Taleggio Cheese는 전 세계에서 가장 오래된 부드러운 치즈 중 하나로 널리 알려져 있습니다. 그것은 붉은 오렌지 색상의 씻겨 진 껍질을 가지고 있으며, 오래된 오래 될수록 더 부드러워집니다. 그 풍미와 색은 또한 나이가 들어감에 따라 깊습니다. 치즈가 잘라지면 노화 과정이 중단됩니다.

Taleggio 치즈와 잘 어울리는

와인에는 이탈리아 Nebbiolo 와인, Merlot, Riesling 및 Sauternes가 포함됩니다. 다른 적절한 와인 페어링은 Barolo, Soave, Chianti Riserva 또는 Barbaresco입니다. 많은 사람들이 딱딱한 이탈리아 빵에 퍼지거나 과일과 짝을 이루거나 파스타에서 녹는 것을 즐깁니다. 샐러드, Bruschetta, Polenta 및 Risotto에서도 사용할 수 있습니다.

Taleggio라는 이름은 Val Taleggio에서 나왔습니다 - 이탈리아 지역의 알파인 계곡 of lombardy. Val Taleggio는 Bergamo와 Lecco 주 사이에 공유됩니다. Taleggio Cheese와 같은 소의 젖소 치즈로 잘 알려져 있습니다.

Taleggio 치즈 준비에는 변형이 있습니다. 껍질이 곰팡이로 덮여 있으면 녹색 또는 회색 곰팡이 패치를 볼 수 있습니다. 이러한 곰팡이 패치는 일반적으로 Bloom이라고합니다. 해수 스폰지로 씻음으로 껍질에 자라는 곰팡이를 장려하는 대신 치즈는 왁스로 코팅 할 수 있습니다. 이 치즈의 가장 일반적인 모양은 사각형과 사각형입니다.