Co to jest ser Taleggio?

Taleggio Cheese to łagodny ser, który pochodzi z Lombardy regionu Włoch i ma zwodniczo ostry i pikantny aromat. Ten ser jest również znany jako Stracchino di Milano lub Stracchino, jest wykonany z mleka krowiego i ma cienką soloną skórkę. Tradycyjnie Taleggio starzeje się na drewnianych deskach w jaskiniach przez sześć do dziesięciu tygodni. Aby promować rozwój pleśni i zapobiegać przebarwieniu sera, jest on myjący co tydzień gąbką wody morskiej.

Tradycyjny ser taleggio jest wytwarzany z surowego, całego krowiego mleka. Ser Taleggio wykonany z niepasteryzowanego mleka nie jest zatwierdzony przez Stanów Zjednoczonych Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) i nie może być importowany do Stanów Zjednoczonych. Współczesny ser Taleggio jest wykonany z pasteryzowanego mleka w fabrykach i starzejących się w piwnicach. Ten proces nadaje lepszy kolor gotowym produktowi. Inne składniki, takie jak przyprawy, orzechy i rodzynki, czasami są używane do dodawania smaku i konsystencji sera. Ma bardzo wysoką zawartość tłuszczuChes 50 procent.

Taleggio Cheese jest powszechnie uważany za jeden z najstarszych miękkich serów na świecie i datuje się przed dziesiątą wiekiem A.D. Ser topi się gładko i łatwo i był powszechnie określany jako słony, owocowy, łagodny, kremowy, kremowy, a nawet śmierdzący. Ma umytą skórkę o czerwonawo-pomarańczowym kolorze i staje się bardziej miękki, im się starzeje. Jego smak i kolor również pogłębiają się w miarę starzenia się. Po wycięciu sera proces starzenia się.

Wina, które dobrze łączą się z serem Taleggio, obejmują włoskie wina Nebbiolo, Merlot, Riesling i Saucenes. Inne odpowiednie pary wina to Barolo, Soave, Chianti Riserva lub Barbaresco. Wiele osób cieszy się, że rozprzestrzenia się na chrupiącym włoskim chlebie, w połączeniu z owocami lub stopione na makaronie. Można go również stosować w sałatkach, bruschetcie, polenta i risotto.

nazwa Taleggio pochodzi od Val Taleggio - alpejskiej doliny we włoskim regionie oF Lombardia. Val Taleggio jest dzielony między prowincjami Bergamo i Lecco. Jest dobrze znany z serów krowiego Milk, takich jak Taleggio Cheese.

Istnieją różnice w przygotowaniu sera Taleggio. Gdy skórka jest pokryta pleśnią, można na niej zobaczyć plastry zielonej lub szarej formy. Te plamy pleśni są powszechnie nazywane Bloom. Zamiast zachęcać pleśń do wzrostu na skórce poprzez mycie gąbki wody morskiej, ser można pokryć woskiem. Najczęstszymi kształtami tego sera są prostokąty i kwadraty.