ソープとは何ですか？

料理の世界では、ソープはトルティーヤのいとこです。それらはトルティーヤと同じ成分で作られていますが、そのサイズと厚さは大きく異なります。ソープの直径は小さく、直径は約3インチ（7.6 cm）しかありません。そして、トルティーヤよりも著しく厚いです。形状とスケールの違いにもかかわらず、2つのアイテムは方法で使用されます。チーズ、豆、アボカド、ワカモレ、サルサ、ピコデガロ、チョリソ、チキンで満たすことができます。この生地は小さなケーキになり、隆起したエッジを備えた厚いパテに押し付けたり手作りしたりします。それらが正しい形に成形されると、彼らは植物油またはラードのいずれかを備えた鍋の両側で軽く揚げられます。調理するとき、料理人が鍋に形を保持することを調理することが重要です。上部周辺の上昇したエッジの目的は食べ物が落ちるのを防ぎ、ソースがダイナーのあごを転がり落ちるのを防ぐため。

その形状のため、サープはブリトーを作るためにトルティーヤが使用されるため、詰め物を包むのに使用されません。むしろ、材料は単にベースの上に座って、オープンフェイスのサンドイッチのようなものを作ります。実際、プレハブのソープベースは、多くのラテン市場で購入できます。一般に、ソープで作られた皿を準備するのに最も時間のかかる部分は、生地を作り、それらを形作り、揚げることです。

料理人が市場でソープを購入するか、自宅で炒めるかにかかわらず、彼らと一緒に料理を作ることで最も楽しい部分は、何を上に置くかを決めることです。多くのシェフは、リフレービーンズでトップを塗ることから始めますが、そこから人々は単に夢の食事を作ることができます。チョリソ、サワークリーム、ピコデガロは人気のある組み合わせですが、鶏肉、ワカモレ、レタス、チーズも良くなる可能性がありますトッピング。

ソープは小さいため、2つまたは3つのバッチでサーブすることがあります。これにより、ダイナーは1つのプレートにさまざまなフレーバーの組み合わせを持つことができます。たとえば、3つのプレートには、チョリソ、鶏肉、ベジタリアンのオプションが含まれます。ラテンアメリカの食べ物に慣れていない人は、この料理が提供しなければならない多くのフレーバーを味わうために、トッピングのサンプラーから始めたいと思うかもしれません。