Que sont les Sopes?
Dans le monde culinaire, le Sope est une sorte de cousin de la tortilla. Ils sont fabriqués avec les mêmes ingrédients que les tortillas, mais leur taille et leur épaisseur sont très différentes. Les Sopes sont de plus petit diamètre - seulement environ 3 pouces (7,6 cm) de diamètre - et ils sont nettement plus épais que les tortillas. Malgré leur différence de forme et d'échelle, les deux éléments sont utilisés d'une manière. Ils peuvent être remplis de fromage, de haricots, d'avocat, de guacamole, de salsa, de pico de gallo, de chorizo et de poulet, pour nommer quelques-unes des garnitures les plus populaires.
Sopes sont fabriqués à partir d'une pâte connue sous le nom de masa . Cette pâte est transformée en petits gâteaux puis pressée ou fabriquée à la main dans des galettes épaisses avec des bords surélevés. Une fois qu'ils ont été moulés dans la bonne forme, ils sont légèrement frits de chaque côté dans une casserole avec de l'huile végétale ou du saindoux. Il est important, lors de la cuisson, que les cuisiniers s'assurent qu'ils conservent leur forme dans la casserole. Le but du bord surélevé sur le périmètre supérieur estPour empêcher la nourriture de tomber et toutes les sauces de rouler dans le menton du dîner.
En raison de leur forme, les Sopes ne sont pas utilisées pour envelopper leurs garnitures car des tortillas sont utilisées pour faire des burritos. Au contraire, les ingrédients sont simplement assis au sommet de la base, faisant quelque chose comme un sandwich ouvert. En fait, les bases SOPE préfabriquées peuvent être achetées sur de nombreux marchés latins. En général, la partie la plus longue de la préparation des plats à base de sopes fait la pâte, les façonne et les frire.
Que le cuisinier achète des sopes sur le marché ou les faire frire à la maison, la partie la plus amusante de faire un plat avec eux est de décider quoi mettre sur le dessus. De nombreux chefs commencent par salir le haut avec des haricots frits, mais à partir de là, les gens peuvent simplement construire leur repas de rêve. Le chorizo, la crème sure et le pico de gallo sont une combinaison populaire, tandis que le poulet, le guacamole, la laitue et le fromage peuvent également faire du biengarnitures.
Parce que les Sopes sont petites, ils sont parfois des lots de deux ou trois. Cela permet aux convives d'avoir un certain nombre de combinaisons de saveurs différentes sur une seule assiette. Par exemple, une assiette de trois pourrait inclure le chorizo, le poulet et les options végétariennes. Les gens qui sont nouveaux dans la nourriture latino-américaine pourraient vouloir commencer par un échantillonneur de garnitures afin de goûter les nombreuses saveurs que cette cuisine a à offrir.