Cosa sono i sobri?

Nel mondo culinario, la SOPE è una sorta di cugina per la tortilla. Sono realizzati con gli stessi ingredienti delle tortillas, ma le loro dimensioni e spessore sono molto diversi. Le SOPE hanno un diametro più piccolo - solo circa 3 pollici (7,6 cm) - e sono significativamente più spesse delle tortillas. Nonostante la loro differenza di forma e scala, i due elementi vengono utilizzati in un modo. Possono essere riempiti di formaggio, fagioli, avocado, guacamole, salsa, pico de gallo, chorizo ​​e pollo, per citare alcune delle otturazioni più popolari.

Sopes sono realizzati da un impasto noto come masa . Questo impasto viene trasformato in piccole torte e quindi pressato o realizzato a mano in macchie spesse con bordi rialzati. Una volta che sono stati modellati nella forma giusta, sono leggermente fritti su ciascun lato in una padella con olio vegetale o strutto. È importante, quando li cucina, che i cuochi si assicurano che mantengano la loro forma nella padella. Lo scopo del bordo rialzato sul perimetro superiore èper evitare che il cibo in cima cada e eventuali salse rotolavano giù per il mento.

A causa della loro forma, gli sop non sono usati per avvolgere i loro ripieni poiché le tortillas vengono utilizzate per produrre burritos. Piuttosto, gli ingredienti si trovano semplicemente in cima alla base, facendo qualcosa come un panino a faccia aperta. In effetti, le basi SOPE prefabbricate possono essere acquistate in molti mercati latini. In generale, la parte più richiedente del tempo della preparazione di piatti realizzati con SOPES è fare l'impasto, modellarli e friggerli.

Sia che un cuoco acquisti sopi sul mercato o friggi a casa, la parte più divertente per preparare un piatto con loro è decidere cosa mettere in cima. Molti chef iniziano spalmando la cima con fagioli fritti, ma da lì le persone possono semplicemente costruire il loro pasto da sogno. Chorizo, panna acida e pico de gallo è una combinazione popolare, mentre anche pollo, guacamole, lattuga e formaggio possono fare benecondimenti.

Poiché i sobri sono piccoli, a volte sono serviti in lotti di due o tre. Ciò consente ai commensali di avere una serie di combinazioni di sapori diverse su un piatto. Ad esempio, un piatto di tre potrebbe includere chorizo, pollo e opzioni vegetariane. Le persone che sono nuove nel cibo latinoamericano potrebbero voler iniziare con un campionatore di condimenti per assaggiare i molti sapori che questa cucina ha da offrire.