¿Qué es Semillon?
Semillon es una uva blanca que se usa para producir vinos blancos en todo el mundo, con mayor frecuencia en concierto con otra uva. Ha tenido una historia difícil en su tratamiento por parte del público que bebe vino, y ha sido vilipendiado entre tantos conocedores de vinos que muchos enólogos no ponen el nombre Semillon en sus etiquetas.
En Francia, Semillon es una de las uvas principales utilizadas para hacer vinos blancos de Bordeaux, junto a Sauvignon Blanc. Estos vinos casi siempre combinan Semillon, pero las proporciones dependen completamente del castillo responsable del vino en sí. Algunos vinos de Burdeos blancos son principalmente Sauvignon Blanc, lo que resulta en un vino blanco seco y de cuerpo completo; estos son los tipos hechos en las regiones de Pessac-Leognan y Graves. Otros vinos de Burdeos blancos son principalmente Semillon, con solo un poco de Sauvignon Blanc agregado por acidez, lo que resulta en un vino mucho más dulce que la mayoría de los blancos.
En Australia, la uva Semillon tiene la distinción de ser tomado en serio como una uva que puede usarse para producir vinos respetables. Como resultado, muchos viñedos australianos producen vinos que están hechos exclusivamente de Semillon. Estos semillones australianos son secos y pesados, e ideales para el envejecimiento. Un buen Semillon australiano se vuelve casi naranja a lo largo de los años, y puede ser una oportunidad increíble para un vino único y exquisito. Estos vinos de Semillon de mayor calidad toman algunos acostumbrados, principalmente debido al sabor descrito como tostado o volcán quemado, un extraño sabor mineral al que algunos encuentran más bien un apagado a primera vista.
Australia también produce vinos Semillon al estilo de los vinos dulces de Sauternes franceses, así como los vinos Semillon mezclados destinados a un mayor consumo masivo. Estas mezclas generalmente mezclan la uva Semillon con Sauvignon Blanc o Chardonnay, o ambos, para prestar un poco de ácido al vino resultante. Semillon es uno de esos blancosuvas que se prestan bien a la noble podredumbre de botrytis , aumentando el contenido de azúcar en la uva de la vid y creando un vino de estilo de postre muy dulce. La región de Sauternes de Burdeos es más conocida por su variedad de Sweet Semillon, aunque otras regiones también las crean. Estos vinos de Sauternes son ampliamente aclamados como algunos de los mejores vinos dulces del mundo, y muchos conocedores sugieren combinarlos ampliamente con comida, no simplemente con postres.