Co to jest Semillon?
Semillon to białe winogrono używane do produkcji białych win na całym świecie, najczęściej w porozumieniu z kolejnym winogronem. Miał trudną historię w leczeniu publiczności, a wśród tak wielu koneserów wina oczerniał, że wielu winiarzy nie umieszczało nazwy Semillon na swoich etykietach.
W Francji Semillon jest jednym z głównych winogron używanych do tworzenia białych win Bordeaux, wzdłuż sauvignon Blanc. Wina te prawie zawsze łączą Semillon, ale wskaźniki zależą całkowicie od zamku odpowiedzialnego za samo wino. Niektóre wina Białe Bordeaux to przede wszystkim Sauvignon Blanc, co skutkuje całkowitym, suchym białym winem-są to rodzaje w regionach Pessac-Leogna i Gravesa. Inne wina białych Bordeaux to przede wszystkim Semillon, z odrobiną Sauvignon Blanc dodanej dla kwasowości, co skutkuje winem, które jest znacznie słodsze niż większość białych.
W Australii winogrona Semillon rozróżnia się poważnie jako winogroną, którą można wykorzystać do produkcji godnych szacunków wina. W rezultacie wiele australijskich winnic produkuje wina, które są wykonane wyłącznie z Semillon. Te australijskie semillony są suche i ciężkie i idealne do starzenia się. Dobry australijski semillon staje się prawie pomarańczowy na przestrzeni lat i może okazać się niesamowitą okazją do wyjątkowego i wykwintnego wina. Te wina semillon wyższej jakości wymagają niektórych przyzwyczajonych, głównie ze względu na smak różnie opisany jako spalone tosty lub wulkan-dziwny smak mineralny, który niektórzy uważają raczej wyłączenie odwagi.
Australia produkuje również wina Semillon w stylu francuskich słodyczy wina, a także wina mieszane Semillon przeznaczone do większego masowego konsumpcji. Mieszanki te zwykle mieszają winogrona Semillon z Sauvignon Blanc lub Chardonnay, albo oba, aby nadać wynikowi kwasowi. Semillon jest jednym z tych białychWinogrona, które dobrze nadają się do szlachetnej zgnilizny botrytis , zwiększając zawartość cukru w winogron na winorośli i tworząc bardzo słodkie wino w stylu deseru. Region Saucenes w Bordeaux jest najbardziej znany ze swojej różnorodności słodkiego semillon, chociaż inne regiony również je tworzą. Te wina Saucenes są powszechnie okrzyknięte jednymi z najlepszych wina słodkich na świecie, a wielu koneserów sugeruje powiązanie ich z jedzeniem - nie tylko z deserami.