¿Qué es la ensalada de Shopska?
La ensalada
Shopska es una ensalada tradicional búlgara hecha de verduras y queso frescos. Si bien hay versiones similares de la ensalada servida en los países circundantes, una ensalada de tiendas de tiendas auténticamente preparada es exclusiva de Bulgaria. Los ingredientes estándar son tomates, cebollas verdes, pimientos y pepinos rociados con queso búlgaro y vinagreta a un lado. La ensalada se puede servir con pan tostado, papas o pan de maíz. Otra forma en que se come la ensalada es junto con una bebida de fruta alcohólica conocida como Rakia .
Se cree que la ensalada de Shopska fue desarrollada originalmente por Balkantoist , una junta turística búlgara estatal, en la década de 1970. Se encontró en muchos de los restaurantes y resorts que fueron administrados por la organización como una forma de resaltar algunos de los ingredientes locales. El plato no se basa necesariamente en la combinación de los ingredientes, sino más bien en la calidad de los ingredientes que se cultivan y producen dentro de Bulgaria.Las variaciones y sustituciones existen fuera del país, pero algunos sienten que no reflejan con precisión el verdadero sabor de la ensalada cuando se realizan auténticamente.
El ingrediente principal en una ensalada de Shopska son los tomates. Se sugiere que estos se usen solo cuando están en temporada y cuando están completamente maduros. Un tomate fresco, no cultivado en un invernadero, será más húmedo y tendrá una piel más delicada y menos cerosa que las producidas comercialmente. Algunas recetas requieren que los tomates se cubran en piezas pequeñas, mientras que otras tienen que dejarlas en trozos más grandes.
El siguiente ingrediente más importante en una ensalada de Shopska es el queso. Se supone que este es un estilo de queso búlgaro conocido como Sirene . Sirene es un tipo de queso blanco que se puede hacer de leche de vaca, cabra u oveja que está en salmuera. Algunas recetas para hacer una ensalada Shopska fuera de Bulgaria sugieren que el queso feta se puede sustituir; fetaEl sabor y la textura son diferentes de Sirene, aunque es lo más cercana posible una aproximación sin usar el queso real.
.Los ingredientes restantes (pepino, cebollas verdes y pimientos) se cortan en cubitos, se agregan a los tomates junto con un poco de sal y pimienta, y luego se mezclan. Se puede servir en un montículo en un plato o en un tazón por sí mismo. Una vez que la ensalada está lista para servir, se coloca una parte generosa de sirene rallada en la parte superior.
La ensaladaShopska se puede adornar con una flor hecha de piel de tomate o con aceitunas. Otra parte tradicional es la vinagreta hecha de aceite de girasol y un poco de vinagre. Por lo general, se sirve en el costado, pero también se puede rociar en la parte superior del plato. El aceite de oliva se puede usar en lugar del aceite de girasol, pero el sabor es más fuerte y cambiará el carácter general del plato.