Hvad er butikska salat?

butikska salat er en traditionel bulgarsk salat lavet af friske grøntsager og ost. Mens der er lignende versioner af salaten, der serveres i de omkringliggende lande, er en autentisk tilberedt butikska salat unik for Bulgarien. Standardingredienserne er tomater, grønne løg, peberfrugter og agurker, der drysses med bulgarsk ost og vinaigrette på siden. Salaten kan serveres med ristet brød, kartofler eller majsbrød. En anden måde salaten spises på er sammen med en alkoholisk frugtdrink kendt som rakia .

Det antages, at Shopska-salat oprindeligt blev udviklet af Balkantourist , et statsligt bulgarsk turistbestyrelse, i 1970'erne. Det blev fundet i mange af de restauranter og resorts, der blev drevet af organisationen som en måde at fremhæve nogle af de lokale ingredienser. Fadet er ikke nødvendigvis afhængig af kombinationen af ​​ingredienserne, men snarere af kvaliteten af ​​de ingredienser, der dyrkes og produceres i Bulgarien.Der findes variationer og substitutioner uden for landet, men nogle føler, at disse ikke nøjagtigt afspejler den sande smag af salaten, når de fremstilles autentisk.

Hovedbestanddelen i en butikska -salat er tomater. Det foreslås, at disse kun bruges, når de er i sæsonen, og når de er fuldt modne. En frisk tomat, der ikke er dyrket i et drivhus, vil være fugtig og have hud, der er mere delikat og mindre voksagtig end kommercielt producerede. Nogle opskrifter opfordrer til, at tomaterne bliver terninger i små stykker, mens andre har dem tilbage i større bidder.

Den næste vigtigste ingrediens i en butikska -salat er osten. Dette antages at være en stil med bulgarsk ost kendt som sirene . Sirene er en type hvid ost, der kan fremstilles af ko-, ged- eller fåremælk, der er saltede. Nogle opskrifter på fremstilling af butikska -salat uden for Bulgarien antyder, at fetaost kan erstattes; feta's smag og tekstur er forskellig fra Sirene, selvom den er så tæt tilnærmelse som muligt uden at bruge den faktiske ost.

De resterende ingredienser - agurk, grønne løg og peberfrugter - er terningerne, tilsat til tomaterne sammen med noget salt og peber og derefter blandet. Det kan serveres enten i en haug på en plade eller i en skål af sig selv. Når salaten er klar til at servere, placeres en generøs del af strimlet Sirene på toppen.

Butikska -salat kan pyntes med en blomst lavet af tomathud eller med oliven. En anden traditionel del er vinaigrette lavet af solsikkeolie og lidt eddike. Det serveres typisk på siden, men kan også dryppet oven på skålen. Olivenolie kan bruges i stedet for solsikkeolie, men smagen er stærkere og vil ændre den overordnede karakter af skålen.