Hva er Shopska -salat?
shopska salat er en tradisjonell bulgarsk salat laget av friske grønnsaker og ost. Mens det er lignende versjoner av salaten som serveres i de omkringliggende landene, er en autentisk forberedt Shopska -salat unik for Bulgaria. Standardingrediensene er tomater, grønn løk, paprika og agurker som er strødd med bulgarsk ost og vinaigrette på siden. Salaten kan serveres med ristet brød, poteter eller maisbrød. En annen måte salaten blir spist på er sammen med en alkoholholdig fruktdrikk kjent som rakia .
Det antas at Shopska-salat opprinnelig ble utviklet av Balkantourist , et statlig bulgarsk turistbrett, på 1970-tallet. Det ble funnet på mange av restaurantene og feriestedene som ble drevet av organisasjonen som en måte å fremheve noen av de lokale ingrediensene. Retten er ikke nødvendigvis avhengig av kombinasjonen av ingrediensene, men snarere på kvaliteten på ingrediensene som er dyrket og produsert i Bulgaria.Variasjoner og substitusjoner eksisterer utenfor landet, men noen føler at disse ikke gjenspeiler den sanne smaken på salaten nøyaktig når de er laget autentisk.
Hovedingrediensen i en shopska -salat er tomater. Det antydes at disse bare brukes når de er i sesong og når de er fullstendig modne. En fersk tomat, som ikke er dyrket i et drivhus, vil være fuktig og ha hud som er mer delikat og mindre voksaktig enn kommersielt produserte. Noen oppskrifter krever at tomatene skal terninger i små biter, mens andre får dem til å bli stående i større biter.
Den neste viktigste ingrediensen i en shopska -salat er osten. Dette antas å være en stil med bulgarsk ost kjent som sirene . Sirene er en type hvitost som kan lages av ku, geit eller sauemelk som er saltet. Noen oppskrifter for å lage shopska -salat utenfor Bulgaria antyder at fetaost kan erstattes; feta'S smak og tekstur er forskjellig fra sirene, selv om den er så nær en tilnærming som mulig uten å bruke den faktiske osten.
De resterende ingrediensene - agurk, grønn løk og paprika - er terninger, tilsatt tomatene sammen med litt salt og pepper, og deretter blandet. Den kan serveres enten i en haug på en tallerken eller i en bolle av seg selv. Når salaten er klar til å servere, er en sjenerøs del av strimlet sirene plassert på toppen.
Shopska -salat kan pyntes med en blomst laget av tomathud eller med oliven. En annen tradisjonell del er vinaigrette laget av solsikkeolje og litt eddik. Det serveres vanligvis på siden, men kan også drysse på toppen av retten. Olivenolje kan brukes i stedet for solsikkeolje, men smaken er sterkere og vil endre den generelle karakteren til retten.