Qu'est-ce que la salade Shopska?
SALADE SHOPSKA est une salade bulgare traditionnelle en légumes frais et au fromage. Bien qu'il existe des versions similaires de la salade servies dans les pays environnants, une salade Shopska authentiquement préparée est unique en Bulgarie. Les ingrédients standard sont des tomates, des oignons verts, des poivrons et des concombres saupoudrés de fromage bulgare et de vinaigrette sur le côté. La salade peut être servie avec du pain grillé, des pommes de terre ou du pain de maïs. Une autre façon dont la salade est consommée est aux côtés d'une boisson aux fruits alcoolique connue sous le nom de rakia .
On pense que la salade Shopska a été initialement développée par Balkantouriste , une planche touristique bulgare gérée par l'État, dans les années 1970. Il a été trouvé dans de nombreux restaurants et stations qui ont été gérés par l'organisation comme un moyen de mettre en évidence certains des ingrédients locaux. Le plat ne repose pas nécessairement sur la combinaison des ingrédients, mais plutôt sur la qualité des ingrédients cultivés et produits en Bulgarie.Des variations et des substitutions existent à l'extérieur du pays, mais certains estiment que ceux-ci ne reflètent pas avec précision le vrai goût de la salade lorsqu'ils sont fabriqués authentiquement.
Le principal ingrédient d'une salade Shopska est les tomates. Il est suggéré que ceux-ci ne soient utilisés qu'en saison et lorsqu'ils sont complètement mûrs. Une tomate fraîche, non cultivée dans une serre, sera plus mousseuse et aura une peau plus délicate et moins cireuse que celles produites commercialement. Certaines recettes appellent les tomates à être coupées en petits morceaux, tandis que d'autres leur sont laissées en morceaux plus gros.
Le prochain ingrédient le plus important d'une salade Shopska est le fromage. C'est censé être un style de fromage bulgare appelé Sirene . Sirene est un type de fromage blanc qui peut être fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre ou de mouton qui est sauté. Certaines recettes pour fabriquer des salades Shopska en dehors de la Bulgarie suggèrent que le fromage feta peut être substitué; fetaLe goût et la texture sont différents de Sirene, bien qu'il soit aussi proche que possible une approximation sans utiliser le fromage réel.
Les ingrédients restants - concombre, oignons verts et poivrons - sont coupés en dés, ajoutés aux tomates avec du sel et du poivre, puis mélangés. Il peut être servi soit dans un monticule sur une assiette, soit dans un bol par lui-même. Une fois la salade prête à servir, une généreuse partie de Sirene râpée est placée sur le dessus.
La salade Shopska peut être garnie d'une fleur à base de peau de tomate ou d'olives. Une autre partie traditionnelle est la vinaigrette à base d'huile de tournesol et un peu de vinaigre. Il est généralement servi sur le côté mais peut également être arrosé sur le plat. L'huile d'olive peut être utilisée à la place de l'huile de tournesol, mais le goût est plus fort et changera le caractère global du plat.