Wat is Shopska -salade?
Shopska salade is een traditionele Bulgaarse salade gemaakt van verse groenten en kaas. Hoewel er vergelijkbare versies van de salade zijn geserveerd in de omliggende landen, is een authentiek bereide Shopska -salade uniek voor Bulgarije. De standaardingrediënten zijn tomaten, groene uien, paprika's en komkommers besprenkeld met Bulgaarse kaas en vinaigrette aan de zijkant. De salade kan worden geserveerd met geroosterd brood, aardappelen of maïsbrood. Een andere manier waarop de salade wordt gegeten, is naast een alcoholische fruitdrank bekend als Rakia .
Er wordt aangenomen dat Shopska-salade oorspronkelijk werd ontwikkeld door Balkantourist , een door de staat gerunde Bulgaarse toeristenbord, in de jaren 1970. Het werd gevonden in veel van de restaurants en resorts die door de organisatie werden gerund als een manier om enkele van de lokale ingrediënten te benadrukken. Het gerecht is niet noodzakelijkerwijs afhankelijk van de combinatie van de ingrediënten, maar eerder op de kwaliteit van de ingrediënten die worden gekweekt en geproduceerd in Bulgarije.Variaties en substituties bestaan buiten het land, maar sommigen vinden dat deze niet nauwkeurig de ware smaak van de salade weerspiegelen wanneer het authentiek wordt gemaakt.
Het hoofdingrediënt in een Shopska -salade is tomaten. Er wordt gesuggereerd dat deze pas in het seizoen worden gebruikt en wanneer ze volledig rijp zijn. Een verse tomaat, niet in een kas gekweekt, zal vochtig zijn en een huid hebben die delicanter en minder wasachtig is dan commercieel geproduceerde. Sommige recepten roepen op dat de tomaten in kleine stukjes worden gesneden, terwijl anderen ze in grotere brokken worden achtergelaten.
Het volgende belangrijkste ingrediënt in een Shopska -salade is de kaas. Dit wordt verondersteld een stijl van Bulgaarse kaas te zijn die bekend staat als sirene . Sirene is een soort witte kaas die kan worden gemaakt van koe-, geiten- of schapenmelk die wordt gehandeld. Sommige recepten voor het maken van Shopska -salade buiten Bulgarije suggereren dat fetakaas kan worden vervangen; fetaDe smaak en textuur van Sirene is anders dan Sirene, hoewel het zo dicht mogelijk bij benadering is zonder de werkelijke kaas te gebruiken.
De resterende ingrediënten - komkommer, groene uien en paprika's - zijn in blokjes gesneden, aan de tomaten toegevoegd, samen met wat zout en peper, en vervolgens gemengd. Het kan worden geserveerd in een heuvel op een bord of in een kom op zichzelf. Zodra de salade klaar is om te serveren, wordt een royale portie geraspte sirene bovenop geplaatst.
Shopska -salade kan worden gegarneerd met een bloem gemaakt van tomatenhuid of met olijven. Een ander traditioneel deel is vinaigrette gemaakt van zonnebloemolie en een beetje azijn. Het wordt meestal aan de zijkant geserveerd, maar kan ook op het gerecht worden besprenkeld. Olijfolie kan worden gebruikt in plaats van zonnebloemolie, maar de smaak is sterker en zal het totale karakter van het gerecht veranderen.