Co je salát Shopska?
Shopska salát je tradiční bulharský salát z čerstvé zeleniny a sýra. I když existují podobné verze salátu podávané v okolních zemích, autenticky připravený salát Shopska je pro Bulharsko jedinečný. Standardními ingrediencemi jsou rajčata, zelená cibule, paprika a okurky posypané bulharským sýrem a vinaigrette na boku. Salát může být podáván s opečeným chlebem, bramborami nebo kukuřičným chlebem. Dalším způsobem, jakým se salát jedí, je spolu s alkoholickým ovocným nápojem známým jako Rakia .
Předpokládá se, že salát Shopska byl původně vyvinut v 70. letech Balkantourist , státní bulharskou turistickou radou. Bylo nalezeno v mnoha restauracích a letovisek, které organizace provozovala jako způsob, jak zdůraznit některé místní ingredience. Jídlo se nemusí nutně spoléhat na kombinaci ingrediencí, ale spíše na kvalitu ingrediencí, které se pěstují a vyrábějí v Bulharsku.Variace a substituce existují mimo zemi, ale některé mají pocit, že tyto neodrážejí přesně pravou chuť salátu, když jsou autenticky vyrobeny. Navrhuje se, aby byly použity pouze tehdy, když byly plně zralé. Čerstvé rajče, které ne pěstované ve skleníku, bude vlhké a bude mít pokožku, která je jemnější a méně vosková než komerčně vyráběná. Některé recepty vyžadují, aby rajčata byla natočena na malé kousky, zatímco jiné je nechávají ponechat ve větších kouscích.
Další nejdůležitější složkou v salátu Shopska je sýr. Má se jednat o styl bulharského sýra známého jako sirene . Sirene je typ bílého sýra, který lze vyrobit z krávy, kozí nebo ovčího mléka, které je opínatelné. Některé recepty na výrobu salátu Shopska mimo Bulharsko naznačují, že sýr Feta lze nahradit; FetaChuť a textura se liší od Sirene, i když je co nejblíže aproximaci bez použití skutečného sýra.
Zbývající složky - okurka, zelená cibule a paprika - jsou nakrájeny, přidány do rajčat spolu s nějakou solí a pepřem a poté smíchány. Může být podáván buď v kopci na talíři nebo v misce sám. Jakmile je salát připraven sloužit, je na vrcholu umístěna velkorysá část drcené sirény.
Shopska salát může být zdoben květem vyrobenou z kožešiny rajče nebo olivami. Další tradiční část je Vinaigrette vyrobená ze slunečnicového oleje a malého octa. Obvykle se podává na boku, ale může být také pokapaný na misce. Místo slunečnicového oleje lze použít olivový olej, ale chuť je silnější a změní celkový charakter misky.