Vad är Shopska Salad?

Shopska sallad är en traditionell bulgarisk sallad tillverkad av färska grönsaker och ost. Även om det finns liknande versioner av salladen som serveras i de omgivande länderna, är en autentiskt förberedd Shopska -sallad unik för Bulgarien. Standardingredienserna är tomater, gröna lökar, paprika och gurkor strö med bulgarisk ost och vinaigrette på sidan. Salladen kan serveras med rostat bröd, potatis eller majsbröd. Ett annat sätt som salladen äts är tillsammans med en alkoholhaltig fruktdryck som kallas rakia .

Det tros att Shopska-sallad ursprungligen utvecklades av Balkantourist , en statlig bulgarisk turistbräda, på 1970-talet. Det hittades i många av restaurangerna och orterna som drivs av organisationen som ett sätt att lyfta fram några av de lokala ingredienserna. Skålen förlitar sig inte nödvändigtvis på kombinationen av ingredienserna, utan snarare på kvaliteten på ingredienserna som odlas och produceras inom Bulgarien.Variationer och substitutioner finns utanför landet, men vissa anser att dessa inte exakt återspeglar den sanna smaken på salladen när de görs autentiskt.

Huvudingrediensen i en butiksskallad är tomater. Det föreslås att dessa endast används när de är i säsong och när de är helt mogna. En färsk tomat, som inte odlas i ett växthus, kommer att vara fuktig och ha hud som är mer känslig och mindre vaxig än kommersiellt producerade. Vissa recept kräver att tomaterna ska täras i små bitar, medan andra har dem kvar i större bitar.

Den näst viktigaste ingrediensen i en butiksskallad är osten. Detta är tänkt att vara en stil med bulgarisk ost som kallas Sirene . Sirene är en typ av vitost som kan tillverkas av ko-, get- eller fårmjölk som är saltad. Vissa recept för att göra Shopska -sallad utanför Bulgarien tyder på att fetaost kan ersättas; fetaSmak och struktur skiljer sig från Sirene, även om den är så nära en approximation som möjligt utan att använda den faktiska osten.

De återstående ingredienserna - gurka, grön lök och paprika - täras, läggs till tomaterna tillsammans med lite salt och peppar och blandas sedan. Det kan serveras antingen i en hög på en tallrik eller i en skål av sig själv. När salladen är redo att serveras placeras en generös del av strimlad Sirene på toppen.

Shopska sallad kan garneras med en blomma gjord av tomathud eller med oliver. En annan traditionell del är vinaigrette tillverkad av solrosolja och lite vinäger. Det serveras vanligtvis på sidan men kan också drizzled på toppen av skålen. Olivolja kan användas istället för solrosolja, men smaken är starkare och kommer att förändra den övergripande karaktären på skålen.