¿Qué es Siopao?
Siopao es un moho al vapor filipino con relleno de carne. Es una versión más grande de las albóndigas chinas. Tradicionalmente, los dos tipos de Siopao son Asado y Bola-Bola. Se pueden hacer otros tipos, y los rellenos para Siopao son ilimitados.
asado Siopao está hecho con cerdo o carne de res en salsa de soja y condimentos. Bola-Bola Siopao está hecho con carne de cerdo y salchicha china, que se hornean con huevo y harina. La masa está hecha de harina de arroz. Asado es el tipo más popular, y se puede encontrar en Filipinas en tanto vendedores ambulantes como en restaurantes. La conveniencia de poder comer este plato con una mano es parte de su atractivo.
La versión china de Siopao se llama Baozi. El relleno para baozi generalmente está hecho de carne o verduras, aunque a veces se usan otros rellenos. Tangbaozi está lleno de sopa, que está borracho a través de una pajita. Algunas variedades son dulces y llenas de mermelada o natillas.
Baozi se cree que datan del período de tres reinos enChina, que duró de 220 a 265 d.C., según la leyenda, Zhuge Liang inventó esta comida en forma de cabeza humana como una ofrenda cuando sus tropas cayeron con la peste. Esta comida se llamaba originalmente Mantou, que significa cabeza de harina. Todavía se llama a esto en algunas partes del sur de China, pero ahora se llama Baozi ahora.
La idea básica de Baozi fue traída a Filipinas por un inmigrante llamado Ma Mon Luk. Era pobre pero tenía el conocimiento de los alimentos con los que creció, incluido Baozi. Pronto comenzó a vender comida en las calles. Finalmente consiguió un pequeño restaurante y se hizo muy popular. Se entregaron muestras de puerta en puerta, y dio comida gratis a las víctimas y políticos de desastres.
Los alimentos servidos por Ma Mon Luk finalmente se convirtieron en parte de la cultura filipina. El nombre Siopao, que significa "bollo vapor", reemplazó a Baozi. Todavía se venden popularmente en las calles de FilipinasS, y se puede encontrar en restaurantes chinos y filipinos en otros países. Estos bollos son comúnmente parte de la cocina de dim sum, que son pequeñas porciones de alimentos con los dedos que se sirven con té.
En el norte de China, los bollos al vapor todavía se conocen como Mantou, el nombre original. Están hechos con harina de trigo en lugar de harina de arroz. Mantou no siempre se llena, y puede estar frito y sumergido en leche condensada endulzada. Los bollos japoneses al vapor se conocen como Nikuman. Estos son similares a Siopao, hechos a menudo con un relleno de cerdo.