Vad är Siopao?
siopao är en filippinsk ångbulle med köttfyllning. Det är en större version av kinesiska dumplings. Traditionellt är de två typerna av Siopao asado och bola-bola. Andra slag kan göras, och fyllningarna för siopao är obegränsade.
asado siopao är gjord med fläsk eller nötkött tillagad i sojasås och kryddor. Bola-bola siopao är gjord med fläsk och kinesisk korv, som bakas med ägg och mjöl. Degen är tillverkad av rismjöl. Asado är den mest populära typen och finns på Filippinerna på både gatuförsäljare och restauranger. Bekvämligheten med att kunna äta denna maträtt med en hand är en del av dess överklagande.
Den kinesiska versionen av Siopao kallas Baozi. Fyllningen för Baozi är vanligtvis tillverkad av kött eller grönsaker, även om andra fyllningar ibland används. Tangbaozi är fylld med soppa, som är full genom ett sugrör. Vissa sorter är söta och fyllda med sylt eller vaniljsåKina, som varade från 220 till 265 A.D. Enligt legenden uppfann Zhuge Liang denna mat i form av ett mänskligt huvud som ett erbjudande när hans trupper kom ner med pesten. Denna mat kallades ursprungligen Mantou, vilket betyder mjölhuvud. Det kallas fortfarande detta i vissa delar av södra Kina, men det kallas mestadels Baozi nu.
Den grundläggande Baozi -idén fördes till Filippinerna av en invandrare vid namn Ma Mon Luk. Han var fattig men hade kunskapen om maten han växte upp med, inklusive Baozi. Snart började han sälja mat på gatorna. Han fick så småningom en liten restaurang och blev mycket populär. Prover gavs ut från dörr till dörr, och han gav gratis mat till katastrofoffer och politiker.
Maten som serveras av Ma Mon Luk blev så småningom en del av den filippinska kulturen. Namnet Siopao, som betyder "ångad bulle", ersatte Baozi. De säljs fortfarande populärt på gatorna på det filippinskas, och finns på kinesiska och filippinska restauranger i andra länder. Dessa bullar är vanligtvis en del av dim sumköket, som är små delar av fingermat som serveras med te.
I norra Kina är ångade bullar fortfarande kända som Mantou, det ursprungliga namnet. De är gjorda med vetemjöl istället för rismjöl. Mantou är inte alltid fyllda och kan vara friterade och doppade i sötad kondenserad mjölk. Japanska ångade bullar är kända som Nikuman. Dessa liknar siopao, tillverkade ofta med en fläskfyllning.