Vad är en griddle?
A GRIDDLE är ett specialiserat köksredskap med ett platt matlagningsområde och en nonstick eller karboniserad yta. De placeras ofta över två uppvärmningselement i ett intervall, säljs som en separat elektrisk enhet eller installeras som en del av en kommersiell grill i restaurangkök. Griddlar används vanligtvis för att laga pannkakor, ägg, grillade smörgåsar och andra rätter som kräver ett stort, platt matlagningsområde.
Många livsmedel som traditionellt kokas i en stekpanna eller elektrisk stekpanna kan också framställas på en griddle. Professionella kockar gillar vanligtvis dem eftersom de lagar jämnt och är tillgängliga. Att vända en pannkaka eller grillad smörgås i en standard stekpanna kan vara besvärlig, men kockar kan enkelt glida en spatel under matvaran på den stora och plana ytan på en griddle. Det är till och med uppvärmningstemperatur möjliggör bättre presentation och konsekvent kvalitet.
Vissa livsmedel som pannkakor och fransk toast svarar mycket bättre i en griddle. Traditionella köksredskap skapar heta ochD Kalla fläckar, plus sidorna på en stekpanna kan fånga oönskad konvektionsvärme. En griddle tillåter mat att brunt jämnt och släpper överskottsvärme i det omgivande området. Stekpannor kan tränga mat som stekt ägg, och oljan tenderar att samla runt maten när den lagar mat. En bra nonstick griddle kräver inte ytterligare matolja, och mat kan placeras var som helst på matlagningsytan för att undvika trängsel.
En kvalitetspannor bör känna sig robust, med en solid metallbas för jämn uppvärmning. En nonstick -beläggning är att föredra för de flesta applikationer, så undersöka ytan för alla tecken på dålig beläggningsapplikation. Nonstick -ytor som Teflon® eller Silverstone® är i allmänhet högkvalitativa varumärken. Icke-elektriska versioner bör passa över spisens toppvärmeelement helt och säkert. Elektriska enheter bör möjliggöra olika värmeinställningar och även innehålla en nonstick matlagningssurface. Griddles utan nonstick-beläggningar kan behöva kryddas med olja, ungefär som nya gjutjärnköksredskap. De utan en nonstick -beläggning bör utveckla en karboniserad (svärtad genom användning) yta som kommer att minska stickningen. Några sprayer med matolja som PAM -kokspray bör också hjälpa en griddle att bli kryddad.