Co to jest patelnię?

Piotka to specjalistyczne fragment naczynia kuchennego z płaskim strefą gotowania i powierzchnią niepewną lub zwęgloną. Często są one umieszczane na dwóch elementach grzewczych z zakresu, sprzedawane jako oddzielna jednostka elektryczna lub instalowane w ramach komercyjnego grilla w kuchniach restauracyjnych. Griddles są zwykle używane do gotowania naleśników, jajek, kanapek z grilla i innych potraw wymagających dużego, płaskiego obszaru gotowania.

Wiele potraw tradycyjnie gotowanych na patelni lub patelni elektrycznej można również przygotować na patelni. Profesjonalni kucharze zazwyczaj lubią je, ponieważ gotują równomiernie i są dostępne. Obrócenie naleśnika lub grillowanej kanapki na standardowej patelni może być niezręczne, ale kucharze mogą łatwo wsunąć szpatułkę pod artykułą pokarmową na dużej i płaskiej powierzchni siatki. To nawet temperatura ogrzewania pozwala na lepszą prezentację i stałą jakość.

Niektóre pokarmy, takie jak naleśniki i francuskie tosty, reagują znacznie lepiej w patelni. Tradycyjne naczynia kuchenne tworzy gorącoD Zimne plamy, a boki patelni mogą uwięzić niepożądane ciepło konwekcyjne. Piczba pozwala równomiernie brązowieć i uwalniać nadmiar ciepła do otaczającego obszaru. Patrzyny mogą tłumić jedzenie, takie jak smażone jaja, a olej ma tendencję do gromadzenia się wokół jedzenia podczas gotowania. Dobra nonstromp nie wymaga dodatkowego oleju kuchennego, a jedzenie można umieścić w dowolnym miejscu na powierzchni gotowania, aby uniknąć zatłoczenia.

Wysokiej jakości patelnie powinno wydawać się solidne, z solidną metalową podstawą do równomiernego ogrzewania. W przypadku większości zastosowań preferowana jest powłoka bezstronna, więc zbadaj powierzchnię pod kątem jakiegokolwiek znaku złego zastosowania powłoki. Powierzchnie niepodległe, takie jak Teflon® lub Silverstone®, są ogólnie wysokiej jakości markami. Wersje nieelektryczne powinny całkowicie i bezpiecznie pasować do górnych elementów ogrzewania pieca. Jednostki elektryczne powinny pozwolić na różne ustawienia ciepła, a także zawierać nieostronny do gotowania surfacmi. Griddles bez powłok bez średniej mogą być doprawione olejem, podobnie jak nowe żelazne naczynia kuchenne. Osoby bez powłoki bezstronnej powinny rozwinąć zwęgloną (sczernioną przez użycie) powierzchni, która zmniejszy przyklejanie. Kilka sprayów olejku spożywczego, takich jak spray do gotowania Pam, powinno również pomóc w sosie.