O que é uma chapa?

Uma chapa é uma peça de cozinha especializada com uma área de cozimento plana e uma superfície antiaderente ou carbonizada. Eles são frequentemente colocados em dois elementos de aquecimento de uma faixa, vendidos como uma unidade elétrica separados ou instalados como parte de uma churrasqueira comercial nas cozinhas de restaurantes. Griddles são geralmente usados ​​para cozinhar panquecas, ovos, sanduíches grelhados e outros pratos que exigem uma grande área de cozinha plana. Os cozinheiros profissionais normalmente gostam deles porque cozinham uniformemente e são acessíveis. Girar uma panqueca ou sanduíche grelhado em uma frigideira padrão pode ser estranho, mas os cozinheiros podem facilmente escorregar uma espátula sob o item de comida na superfície grande e plana de uma chapa. É até a temperatura de aquecimento, permite uma melhor apresentação e qualidade consistente. Os painéis tradicionais cria um quente eD manchas frias, além dos lados de uma frigideira, podem prender o calor indesejado de convecção. Uma chapa permite que a comida doure uniformemente e solte o excesso de calor na área circundante. Fritar panelas pode agrupar comida, como ovos fritos, e o óleo tende a se acumular ao redor da comida enquanto cozinha. Uma boa chanda antiaderente não requer óleo de cozinha adicional, e os alimentos podem ser colocados em qualquer lugar da superfície de cozimento para evitar a aglomeração.

Uma chapa de qualidade deve parecer resistente, com uma base de metal sólido para aquecimento uniforme. Um revestimento antiaderente é preferível para a maioria das aplicações; portanto, examine a superfície para qualquer sinal de baixo aplicação de revestimento. Superfícies antiaderentes, como Teflon® ou Silverstone®, geralmente são nomes de marcas de alta qualidade. As versões não elétricas devem se encaixar nos elementos de aquecimento do fogão de maneira completa e segura. As unidades elétricas devem permitir várias configurações de calor e também apresentar um surfac antiaderente de culináriae. As grades sem revestimentos antiaderentes podem ter que ser temperados com óleo, assim como novas panelas de ferro fundido. Aqueles sem um revestimento antiaderente devem desenvolver uma superfície carbonizada (enegrecida através do uso) que reduzirá a aderência. Alguns sprays de óleo de alimento, como o Pam Cooking Spray, também devem ajudar uma chapa a ficar temperada.