철판이란 무엇입니까?

철판은 평평한 요리 공간과 비 스틱 또는 탄산 표면이있는 특수 조리기구입니다. 그들은 종종 범위의 두 가열 요소에 배치되거나 별도의 전기 장치로 판매되거나 식당 주방의 상업적 그릴의 일부로 설치됩니다. 그리드는 일반적으로 팬케이크, 계란, 구운 샌드위치 및 크고 평평한 요리 공간이 필요한 기타 요리를 요리하는 데 사용됩니다.

전통적으로 프라이팬이나 전기 프라이팬에서 조리 된 많은 음식도 철판에 준비 할 수 있습니다. 전문 요리사는 일반적으로 요리하고 접근 할 수 있기 때문에 좋아합니다. 표준 프라이팬에 팬케이크 또는 구운 샌드위치를 ​​돌리는 것은 어색 할 수 있지만 요리사는 그리드의 크고 평평한 표면의 음식 품목 아래에서 주걱을 쉽게 미끄러 뜨릴 수 있습니다. 가열 온도는 더 나은 프리젠 테이션과 일관된 품질을 허용합니다.

팬케이크 및 프렌치 토스트와 같은 특정 음식은 철판에서 훨씬 더 잘 반응합니다. 전통적인 조리기구는 핫을 만듭니다D 차가운 반점과 프라이팬의 측면은 원치 않는 대류 열을 가릴 수 있습니다. 철판을 사용하면 음식이 고르게 갈색으로 갈색으로 가득 차고 주변 지역으로 과도한 열을 방출합니다. 튀김 팬은 튀긴 계란과 같은 음식을 크라우드 할 수 있으며, 기름은 요리 할 때 음식 주위에 웅덩이가 수집되는 경향이 있습니다. 좋은 지팡이 철판에는 추가 식용유가 필요하지 않으며 혼잡을 피하기 위해 요리 표면의 어느 곳에 나 음식을 배치 할 수 있습니다.

품질의 철판은 가열을위한 단단한 금속베이스와 함께 견고하게 느껴야합니다. 대부분의 응용 분야에서는 논스 받이 코팅이 바람직하므로 표면을 검사하여 코팅 응용 프로그램이 열악한 부호를 검사하십시오. Teflon® 또는 Silverstone®과 같은 논스틱 표면은 일반적으로 고품질 브랜드 이름입니다. 비 전기 버전은 스토브 상단 가열 요소에 완전히 안전하고 안전하게 맞아야합니다. 전기 장치는 다양한 열 설정을 허용해야하며 자 스틱 요리 서핑을 특징으로합니다.이자형. 스틱 코팅이없는 그리드는 새로운 주철 조리기구와 마찬가지로 오일로 양념해야 할 수도 있습니다. 붙지 않는 코팅이없는 사람들은 탄산화 된 (사용을 통해 검은 색) 표면을 개발하여 고착을 줄일 수 있습니다. Pam Cooking Spray와 같은 몇 개의 음식유 스프레이도 철판이 양념을 도울 수 있어야합니다.