Hva er en takke?
En takke er et spesialisert stykke kokekar med et flatt kokeområde og en nonstick eller karbonisert overflate. De blir ofte plassert over to varmeelementer i et område, solgt som en egen elektrisk enhet, eller installert som en del av en kommersiell grill i restaurantkjøkken. Griddles brukes vanligvis til å koke pannekaker, egg, grillede smørbrød og andre retter som krever et stort, flatt kokeområde.
Mange matvarer som tradisjonelt er tilberedt i en stekepanne eller elektrisk stekepanne, kan også tilberedes på en takke. Profesjonelle kokker liker dem vanligvis fordi de koker jevnt og er tilgjengelige. Å snu en pannekake eller grillet sandwich i en standard stekepanne kan være vanskelig, men kokker kan enkelt skli en slikkepott under matvaren på den store og flate overflaten av en takke. Det er til og med oppvarmingstemperaturen gir bedre presentasjon og jevn kvalitet.
Visse matvarer som pannekaker og fransk toast, svarer mye bedre i en takke. Tradisjonell kokekar skaper varm enD kalde flekker, pluss sidene av en stekepanne kan felle uønsket konveksjonsvarme. En takke lar maten brune jevnt og frigjøre overflødig varme i området rundt. Stekingspanner kan folke mat som stekte egg, og oljen har en tendens til å samle seg rundt maten mens den koker. En god nonstick Griddle krever ikke ekstra kokeolje, og mat kan plasseres hvor som helst på kokeflaten for å unngå trengsel.
En kvalitetsrente skal føles solid, med en solid metallbase for jevn oppvarming. Et nonstick -belegg er å foretrekke for de fleste bruksområder, så undersøk overflaten for ethvert tegn på dårlig belegg påføring. Nonstick -overflater som Teflon® eller Silverstone® er generelt høykvalitets merkenavn. Ikke-elektriske versjoner skal passe over ovnens oppvarmingselementer helt og sikkert. Elektriske enheter skal gi mulighet for forskjellige varmeinnstillinger og også ha en matlagingsoverflatee. Griddles uten ikke-pinnebelegg må kanskje krydres med olje, omtrent som nytt støpejerns kokekar. De uten et ikke -stick belegg skal utvikle en karbonisert (svertet gjennom bruk) som vil redusere stikkingen. Noen få sprayer med matolje som Pam Cooking Spray skal også hjelpe en takke å bli krydret.