Hvad er en bageplade?
En bageplade er et specialiseret stykke køkkengrej med et fladt madlavningsområde og en nonstick eller carboniseret overflade. De placeres ofte over to varmeelementer i en række, solgt som en separat elektrisk enhed eller installeres som en del af en kommerciel grill i restaurantkøkkener. Griddles bruges normalt til at koge pandekager, æg, grillede sandwich og andre retter, der kræver et stort, fladt madlavningsområde.
Mange fødevarer, der traditionelt er kogt i en stegepande eller elektrisk stegepande, kan også tilberedes på en grib. Professionelle kokke kan typisk lide dem, fordi de koger jævnt og er tilgængelige. At dreje en pandekage eller en grillet sandwich i en standard stegepande kan være akavet, men koger kan let glide en spatel under fødevareposten på den store og flade overflade af en bageplade. Det er endda opvarmningstemperatur muliggør bedre præsentation og konsekvent kvalitet.
Visse fødevarer såsom pandekager og fransk toast reagerer meget bedre i en bageplade. Traditionel køkkengrej skaber varmtD kolde pletter plus siderne af en stegepande kan fælde uønsket konvektionsvarme. En bageplade giver mad mulighed for at brune jævnt og frigive overskydende varme i det omkringliggende område. Stegepander kan crowd mad såsom stegte æg, og olien har en tendens til at samle sig rundt om maden, når den koges. En god nonstick -grimdle kræver ikke yderligere madolie, og mad kan placeres hvor som helst på kogeoverfladen for at undgå trængsel.
En kvalitetsgrand skal føles robust med en solid metalbase til jævn opvarmning. En nonstick -belægning foretrækkes til de fleste applikationer, så undersøg overfladen for ethvert tegn på dårlig belægningsanvendelse. Nonstick -overflader som Teflon® eller Silverstone® er generelt mærkenavne af høj kvalitet. Ikke-elektriske versioner skal passe over komfurets topvarmelementer helt og sikkert. Elektriske enheder skal give mulighed for forskellige varmeindstillinger og har også en nonstick -madlavningsoverfladee. Griddles uden nonstick-belægninger skal muligvis krydres med olie, ligesom nyt støbejerns køkkengrej. Dem uden en nonstick -belægning skal udvikle en carboniseret (sorte gennem brug) overflade, hvilket vil reducere klæbning. Et par spray med madolie, såsom Pam -madlavningsspray, bør også hjælpe en bageplade med at blive krydret.