Hvad er en ovnskylling?
En ovnskylling er en varmeanordning, der bruger direkte varme ovenfra til at koge mad. Broiling ligner meget grillning, men grillning bruger direkte varme nedenunder til at koge mad og udføres generelt kun udendørs. Broiling bruger en mere intensiv varme end bagning i selve ovnen, så det anbefales normalt kun til fødevarer, der kan modstå en forkullet udenfor og ikke kræver præcise temperaturer.
Den nøjagtige placering af ovnskyllinger afhænger typisk af, om ovnen er gas eller elektrisk. Hvis en ovn er gas, er slagtekyllingen typisk placeret i et lille udfoldeligt rum nær ovnens base. Elektriske ovne har ofte slagtekyllinger, der er placeret på toppen af ovnen.
En ovn slagtekylling koger mad ved at udsætte den for et varmeelement, der er placeret i tæt kontakt lige over selve fødevarer. Nogle ovne er designet til automatisk at slukke slagtekyllingens varmeelement, når det når en maksimal temperatur, så ovnproducenten InstructioNS kan anbefale, at slagtekyllingens dør holdes åben under tilberedningsprocessen, hvis en person planlægger at broke mad i en længere periode. At holde slagtekyllingens dør åbner lader varme flygte og kan hjælpe med at regulere slagtekyllingstemperaturen for at forhindre, at den bliver for varm og lukker af. Hvis en lukket ovnskylling automatisk lukker sit varmeelement, og temperaturen falder, kan maden faktisk ende med at dampende og ikke få et sprødt ydre lag.
En af de vigtigste komponenter i en ovnskylling er en slagtekylling, en flad metalpande, der leveres med en aftagelig bakke med huller i den. Hullerne i den aftagelige bakke giver fedt mulighed for at dryppe væk fra maden, mens den koger og hjælper varmen med at bevæge sig mere konstant omkring maden for en mere jævn madlavning. De akkumulerede drypper kan kasseres, serveres sammen med den færdige skål eller bruges til at fremstille en sauce eller sauce. At lave rengøring af akkumulaenTed drypping fra slagtekyllingen lettere, slagtekyllingsproducentinstruktioner kan anbefale at sprøjte gryden med nonstick kogespray eller foring den med aluminiumsfolie.
Visse fødevarer har en tendens til at koge bedre end andre i ovn slagtekyllinger. Fileter eller bøffer har ofte de mest gunstige resultater, når de er broiled, fordi en ydre brunning ikke påvirker dens struktur og faktisk kan forbedre dens smag. Jo højere fedtindholdet i en mad er, jo hurtigere koges det normalt igennem i slagtekyllingen, så federe stykker kød, fjerkræ eller fisk kan være nødvendigt at overvåges tæt, så de ikke brænder eller griber fat i brand. Mad, der kræver en mere konstant, selv opvarmning, såsom gryderetter eller brød, har ikke en tendens til at fungere godt i slagtekyllingen.