オーブンブロイラーとは何ですか？

オーブンブロイラーは、上から直接熱を使用して食品を調理する暖房装置です。ブロイリングはグリルに非常に似ていますが、グリルは下から直接熱を使用して料理を調理し、通常は屋外でのみ行われます。ブロイリングは、オーブン自体で焼くよりも集中的な熱を使用するため、通常、外で焦げたものに耐えることができ、正確な温度を必要としない食品にのみ推奨されます。

オーブンブロイラーの正確な位置は、通常、オーブンがガスか電気かによって異なります。オーブンがガスの場合、ブロイラーは通常、オーブンの基部近くの小さな折りたたみ式コンパートメントにあります。電気オーブンには、オーブンの上部にあるブロイラーがしばしばあります。

オーブンブロイラーは、食べ物自体のすぐ上に密接に接触するように配置された加熱要素にさらされることにより、食べ物を調理します。一部のオーブンは、最高温度に達したときにブロイラー暖房要素を自動的にオフにするように設計されているため、オーブンメーカーの指示NSは、人が長期間食べ物を焼く予定がある場合、調理プロセス中にブロイラーのドアを開いたままにすることを推奨する場合があります。ブロイラーのドアを開けると、熱が逃げることができ、ブロイラーの温度を調整して、熱くなりすぎて閉鎖されないようにすることができます。閉じたオーブンブロイラーが暖房要素を自動的にシャットダウンし、温度が低下すると、実際には蒸してしまい、サクサクした外層が得られない場合があります。

オーブンブロイラーの重要なコンポーネントの1つは、ブロイラーパン、穴のある取り外し可能なトレイが付いたフラットメタルパンです。取り外し可能なトレイの穴により、脂肪は調理中に脂肪が食品から滴り落ち、熱が食品の周りをより絶えず動き、より均一な調理をすることができます。蓄積された滴下は、破棄したり、完成した皿に沿って提供したり、グレービーやソースを作ったりするために使用できます。 蓄積を掃除するためにブロイラーパンからのテッドドリッピングが簡単になり、ブロイラーのメーカーの指示では、焦げ付き防止の調理用スプレーをパンにスプレーするか、アルミホイルを並べることをお勧めします。

特定の食品は、オーブンブロイラーで他の食品よりもよく調理する傾向があります。フィレットやステーキは、外側の褐変がそのテクスチャーに影響を与えず、実際にその風味を改善する可能性があるため、焼きたときに最も好ましい結果をもたらすことがよくあります。食べ物の脂肪含有量が高いほど、通常はブロイラーで速く調理されるため、肉、鶏肉、または魚を丸く監視して燃えたり火をつけたりしないようにする必要がある場合があります。キャセロールやパンなど、より一定の暖房を必要とする食品は、ブロイラーではうまく機能する傾向がありません。