Co je to brojler?
Brojleru v troubě je topné zařízení, které k vaření potravy používá přímé teplo shora. Broiling je velmi podobný grilování, ale grilování používá přímé teplo zespodu k vaření jídla a obecně se provádí pouze venku. Broiling používá intenzivnější teplo než pečení v samotné peci, takže se obvykle doporučuje pouze pro potraviny, které vydrží spáchané venku a nevyžadují přesné teploty.
Přesné umístění brojlerů v troubě obvykle závisí na tom, zda je trouba plyn nebo elektrická. Pokud je trouba plyn, brojler je obvykle umístěn v malém rozkládací kompartmentu poblíž základny trouby. Elektrické pece mají často brojlery, které jsou umístěny na horní části trouby.
Brojleru v troubě vaří jídlo vystavením topného prvku, který je umístěn v těsném kontaktu těsně nad samotným jídlem. Některé pece jsou navrženy tak, aby automaticky vypnuly topný prvek brojleru, když dosáhne maximální teploty, takže výrobce pece instrukčníNS může doporučit, aby dveře brojleru byly během procesu vaření otevřené, pokud osoba plánuje na delší dobu brilovat jídlo. Udržování otevírání dveří brojleru umožňuje úniku tepla a může pomoci regulovat teplotu brojleru, aby se zabránilo tomu, aby se stala příliš horkou a vypnutá. Pokud uzavřený brojler automaticky vypne svůj topný prvek a teplota klesne, může jídlo ve skutečnosti skončit napařováním a nedostanou svěží vnější vrstvu.
Jednou z klíčových komponent brojleru v troubě je brojlerová pánev, plochá kovová pánev, která je dodávána s odnímatelným podnosem s otvory v ní. Otvory v odnímatelném podnosu umožňují, aby se tuk odkapal od jídla, zatímco se vaří a pomáhá teplu neustále pohybovat kolem jídla pro rovnoměrnější vaření. Nahromaděné kapky mohou být vyřazeny, podávány vedle hotového misky nebo použity k výrobě omáčky nebo omáčky. Pro provedení čištění akumulaTed kapeně z brojleru snáze, pokyny výrobce brojleru mohou doporučit postřik pánev s nepřilnavým sprejem vaření nebo ji obložit hliníkovou fólií.
Některá jídla mají tendenci vařit lépe než jiné v brojlerech trouby. Filety nebo steaky mají často nejvýhodnější výsledky, když se blikají, protože vnější zhnědnutí neovlivňuje jeho texturu a může ve skutečnosti zlepšit jeho chuť. Čím vyšší je obsah tuku v jídle, tím rychleji se bude vařit v brojleru, takže možná budou muset být pečlivě sledovány a nehořely ani nezachytily hořet ani hořet. Potraviny, které vyžadují konstantnější, dokonce i vytápění, jako jsou kastroly nebo chleby, nemají tendenci v brojleru dobře fungovat.