Co jsou poppadomy?

Při objednávání pro indickou kuchyni by mnoho patronů považovalo jídlo neúplné bez čerstvé porce poppadomů. Poppadomy jsou ploché, křupavé jídlo na bázi mouky navržené k doprovodu indických jídel. Flatbread lze završit nebo namočit do jakéhokoli preferovaného jídla.

Přestože se často nazývá chléb nebo flatbread, je poppadum kvůli jeho ostré křupavosti spíš jako cracker nebo dokonce tortilla čip. Křupavé stvoření je také známé jako papadum nebo papad, obvykle smažené. Může být také připraven pečené, mikrovlnné trouby nebo opékané. Kruhový tvar se obvykle vyrábí z jednoduché směsi mouky, vody a trochu oleje na vaření. Slangový termín pro Poppadoms je „Poppers“.

Lentil mouka je tradiční základna pro výrobu poppadomu. Mouka cizrny je další běžnou složkou. Uridová mouka může být použita pro nuttier a bohatší chuť. Většina mouky však může být začleněna do úspěšného receptu Poppadom, pokud ostatní nejsou k dispozici. Různé rikety a brambory mohou bPoužívá se také.

Nejběžnějším využitím těchto plochých chlebů je doprovod pro další jihoasijská jídla. Patron indické restaurace může očekávat, že bude podáván malý hromada křupavých chlebů spolu s různými omáčkami, masami a zeleninou. Velké ploché chleby lze použít jako zábaly nebo sloužit podobné funkci jako mexická Tostada. Jako takový může být zakončen čímkoli od sladkého ovocného chutney po nakrájenou štiplavou zeleninu.

Nevařené poppadomy lze také použít při vaření. Po vysušení lze těsto přidat do různých jídel jako zahušťovací činidlo. Karita a zeleninové pokrmy často obsahují těsto popadomu. Během vaření může být těsto také ochuceno kořením, které šéfkuchař dává přednost, jako je česnek, chilli, černý pepř nebo kmín.

Poppadomy, které se vytvářejí do menších částí, jako jsou žetony nebo lupínky a připravené s ghí, jihoasijským máslem, jsou známé jako HAppala. Hadala často obsahuje jiné exotické ingredience, jako jsou jackfruit, černý gram a tapioca. Další podobný produkt je známý jako Appalam. Appalam se obvykle konzumuje jako občerstvení a ochutnává arašídovým olejem, solí a dalšími příchutími. V některých regionech lidé používají tyto termíny zaměnitelně s poppadomy.

V Indii jsou poppadomy považovány za symbol posílení postavení žen. Podniky pro ženy jsou známé tím, že produkují tyto flatbreads i další občerstvení, jako jsou například nakládaná jídla. Poppadum je také jméno používané pro některé indické restaurace v západním světě.