Co je to Siopao?

Siopao je filipínská dušená buchta s náplní masem. Je to větší verze čínských knedlíků. Tradičně jsou dva druhy Siopao Asado a Bola-Bola. Mohou být vytvořeny další druhy a náplně pro Siopao jsou neomezené. Bola-Bola Siopao se vyrábí z vepřového a čínského klobásy, které jsou pečeny vejcem a moukou. Těsto je vyrobeno z rýžové mouky. Asado je nejoblíbenější druh a lze jej nalézt na Filipínách v pouličních prodejcích i v restauracích. Pohodlí schopnost jíst toto jídlo jednou rukou je součástí jeho přitažlivosti.

Čínská verze Siopao se nazývá Baozi. Náplň pro Baozi se obvykle vyrábí z masa nebo zeleniny, i když se někdy používají jiné výplně. Tangbaozi je naplněn polévkou, která je opilá slámou. Některé odrůdy jsou sladké a plné džemu nebo pudinku.Čína, která podle legendy trvala od 220 do 265 A.D., Zhuge Liang vynalezla toto jídlo ve tvaru lidské hlavy jako oběti, když jeho jednotky sestoupily s morem. Toto jídlo se původně nazývalo Mantou, což znamená hlavu mouky. V některých částech jižní Číny se tomu stále nazývá, ale nyní se to většinou nazývá Baozi.

Základní myšlenku Baozi přinesl na Filipíny přistěhovalec jménem Ma Mon Luk. Byl chudý, ale měl znalosti o potravinách, se kterými vyrostl, včetně Baozi. Brzy začal prodávat jídlo v ulicích. Nakonec dostal malou restauraci a stal se velmi populární. Vzorky byly rozdány ze dveří ke dveřím a dal oběti katastrofy a politiky zdarma jídlo.

Potraviny obsluhované Ma Mon Luk se nakonec staly součástí filipínské kultury. Název Siopao, což znamená „napařená buchta“, nahradila Baozi. Stále se prodávají v ulicích na Filipínáchs, a najdete je v čínských a filipínských restauracích v jiných zemích. Tyto buchty jsou obvykle součástí kuchyně dim sum, což jsou malé části potravin s prstem podávané s čajem.

V severní Číně jsou dušené buchty stále známé jako Mantou, původní jméno. Jsou vyrobeny z pšeničné mouky místo rýžové mouky. Mantou nejsou vždy naplněny a mohou být smažené a namočeny slazeným kondenzovaným mlékem. Japonské dušené buchty jsou známé jako Nikuman. Jsou podobné Siopao, často vyrobené s vepřovým náplním.