Qu'est-ce que Siopao?

Siopao est un chignon philippin cuit à la vapeur avec une garniture de viande. C'est une version plus grande des boulettes chinoises. Traditionnellement, les deux types de Siopao sont Asado et Bola-Bola. D'autres types peuvent être fabriqués et les garnitures pour Siopao sont illimitées.

Asado Siopao est fait avec du porc ou du bœuf cuit dans de la sauce de soja et des assaisonnements. Bola-Bola Siopao est fait avec du porc et de la saucisse chinoise, qui sont cuits à l'œuf et à la farine. La pâte est en farine de riz. Asado est le type le plus populaire et peut être trouvé aux Philippines des vendeurs de rue et des restaurants. La commodité de pouvoir manger ce plat d'une seule main fait partie de son attrait.

La version chinoise de Siopao est appelée baozi. La garniture pour le baozi est généralement fabriquée à partir de viande ou de légumes, bien que d'autres garnitures soient parfois utilisées. Tangbaozi est rempli de soupe, ivre à travers une paille. Certaines variétés sont douces et remplies de confiture ou de crème anglaise.

Baozi est censé remonter à la période des trois royaumesLa Chine, qui a duré de 220 à 265 après JC Selon la légende, Zhuge Liang a inventé cette nourriture en forme de tête humaine comme une offrande lorsque ses troupes sont tombées avec la peste. Cette nourriture était à l'origine appelée Mantou, ce qui signifie la tête de farine. Il est toujours appelé cela dans certaines parties du sud de la Chine, mais il est principalement appelé baozi maintenant.

L'idée de base baozi a été apportée aux Philippines par un immigrant nommé Ma Mon Luk. Il était pauvre mais avait la connaissance des aliments avec lesquels il a grandi, dont Baozi. Bientôt, il a commencé à vendre de la nourriture dans les rues. Il a finalement obtenu un petit restaurant et est devenu très populaire. Des échantillons ont été distribués de porte à porte, et il a donné de la nourriture gratuite aux victimes de catastrophe et aux politiciens.

Les aliments servis par Ma Mon Luk sont finalement devenus une partie de la culture philippine. Le nom Siopao, signifiant "chignon cuit à la vapeur", a remplacé le baozi. Ils sont encore populairement vendus dans les rues des Philippiness, et se trouvent dans les restaurants chinois et philippins dans d'autres pays. Ces petits pains font généralement partie de la cuisine des dim sum, qui sont de petites portions de rognes servis avec du thé.

Dans le nord de la Chine, les petits pains à la vapeur sont toujours connus sous le nom de Mantou, le nom d'origine. Ils sont faits avec de la farine de blé au lieu de la farine de riz. Mantou ne sont pas toujours remplis et peuvent être frits et trempés dans du lait condensé sucré. Les petits pains à la vapeur japonais sont connus sous le nom de Nikuman. Ceux-ci sont similaires à Siopao, fabriqués souvent avec une garniture de porc.