Wat is Siopao?
Siopao is een Filipijns gestoomd broodje met vleesvulling. Het is een grotere versie van Chinese knoedels. Traditioneel zijn de twee soorten Siopao Asado en Bola-Bola. Andere soorten kunnen worden gemaakt en de vullingen voor Siopao zijn onbeperkt.
Asado Siopao is gemaakt met varkensvlees of rundvlees gekookt in sojasaus en kruiden. Bola-bola siopao is gemaakt met varkensvlees en Chinese worst, die zijn gebakken met ei en bloem. Het deeg is gemaakt van rijstmeel. Asado is de meest populaire soort en is te vinden in de Filippijnen in zowel straatverkopers als restaurants. Het gemak om dit gerecht met één hand te kunnen eten, maakt deel uit van zijn aantrekkingskracht.
De Chinese versie van Siopao wordt Baozi genoemd. De vulling voor baozi is meestal gemaakt van vlees of groenten, hoewel andere vullingen soms worden gebruikt. Tangbaozi is gevuld met soep, dat door een rietje wordt gedronken. Sommige variëteiten zijn zoet en gevuld met jam of vla.
Baozi wordt gedachtChina, dat duurde van 220 tot 265 na Christus. Volgens de legende vond Zhuge Liang dit voedsel uit in de vorm van een menselijk hoofd als een offer toen zijn troepen met de pest kwamen. Dit voedsel werd oorspronkelijk Mantou genoemd, wat meelhoofd betekent. Het wordt dit nog steeds genoemd in sommige delen van Zuid -China, maar het wordt nu vooral Baozi genoemd.
Het basisidee van Baozi werd naar de Filippijnen gebracht door een immigrant genaamd Ma Mon Luk. Hij was arm, maar had de kennis van het voedsel waarmee hij opgroeide, inclusief Baozi. Al snel begon hij voedsel op straat te verkopen. Hij kreeg uiteindelijk een klein restaurant en werd erg populair. Monsters werden van deur tot deur uitgegeven en hij gaf gratis voedsel aan slachtoffers van rampen en politici.
Het voedsel dat werd geserveerd door Ma Mon Luk werd uiteindelijk onderdeel van de Filipijnse cultuur. De naam Siopao, wat "gestoomd broodje" betekent, verving Baozi. Ze worden nog steeds in de volksmond verkocht op straat in het Filippijns, en kan worden gevonden in Chinese en Filipijnse restaurants in andere landen. Deze broodjes maken meestal deel uit van dim sum -keuken, die kleine porties vingervoeding zijn geserveerd met thee.
In Noord -China staan gestoomde broodjes nog steeds bekend als Mantou, de oorspronkelijke naam. Ze zijn gemaakt met tarwebloem in plaats van rijstmeel. Mantou is niet altijd gevuld en kan worden gefrituurd en gedoopt in gezoete gecondenseerde melk. Japanse gestoomde broodjes staan bekend als Nikuman. Deze zijn vergelijkbaar met Siopao, vaak gemaakt met een varkensvleesvulling.