Co to jest Siopao?
Siopao to filipińska bułka na parze z napełnianiem mięsa. Jest to większa wersja chińskich pierogów. Tradycyjnie dwa rodzaje Siopao to Asado i Bola-Bola. Inne rodzaje można wykonać, a wypełnienia dla Siopao są nieograniczone.
Asado Siopao jest wykonane z wieprzowiny lub wołowiny gotowanej w sosie sojowym i przyprawom. Siopao Bola-Bola jest wykonane z wieprzowiny i chińskiej kiełbasy, które są pieczone jajkiem i mąką. Ciasto wykonane jest z mąki ryżowej. Asado jest najpopularniejszym rodzajem i można go znaleźć na Filipinach zarówno w dostawcach ulicznych i restauracjach. Wygoda możliwości jedzenia tego dania jednej ręki jest częścią jego uroku.
Chińska wersja Siopao nazywa się Baozi. Napełnianie Baozi jest zwykle wytwarzane z mięsa lub warzyw, chociaż czasami używane są inne wypełnienia. Tangbaozi jest wypełniony zupą, która jest pijana słomką. Niektóre odmiany są słodkie i wypełnione dżemem lub kremem.
Baozi jest pochodzi z okresu trzech królestw wChiny, które trwały od 220 do 265 r. Według legendy, Zhuge Liang wynalazł to jedzenie w kształcie ludzkiej głowy jako ofiarę, gdy jego żołnierze spadły z zarazą. To jedzenie pierwotnie nazywało się Mantou, co oznacza mąkę. Nadal nazywa się to w niektórych częściach południowych Chin, ale teraz nazywa się to Baozi.
Podstawowy pomysł Baozi został przyniesiony na Filipiny przez imigranta o imieniu Ma Mon Luk. Był biedny, ale miał wiedzę na temat żywności, z którą dorastał, w tym Baozi. Wkrótce zaczął sprzedawać jedzenie na ulicach. W końcu dostał małą restaurację i stał się bardzo popularny. Próbki zostały podane drzwi do drzwi, a on dał bezpłatne jedzenie ofiarom katastrof i politykom.
Żywność podawana przez Ma Mon Luk ostatecznie stała się częścią kultury filipińskiej. Nazwa Siopao, co oznacza „Bun na parze”, zastąpiła Baozi. Nadal są popularnie sprzedawane na ulicach na filipińskims i można je znaleźć w chińskich i filipińskich restauracjach w innych krajach. Te bułki są zwykle częścią kuchni dim sum, które są małymi porcjami przekąski podawanych z herbatą.
W północnych Chinach bułki na parze są nadal znane jako Mantou, oryginalna nazwa. Są wykonane z mąki pszennej zamiast mąki ryżowej. Mantou nie zawsze są wypełnione i może być głęboko smażone i zanurzone w słodzonym skondensowanym mleku. Japońskie bułki na parze są znane jako Nikuman. Są one podobne do Siopao, często wykonane z wypełnieniem wieprzowiny.