Cos'è Siopao?
Siopao è un panino al vapore filippino con ripieno di carne. È una versione più grande di gnocchi cinesi. Tradizionalmente, i due tipi di Siopao sono Asado e Bola-Bola. È possibile realizzare altri tipi e i ripieni per Siopao sono illimitati.
Asado Siopao è fatto con carne di maiale o manzo cotta in salsa di soia e condimenti. Bola-Bola Siopao è realizzato con carne di maiale e salsiccia cinese, che sono cotti con uova e farina. L'impasto è fatto di farina di riso. Asado è il tipo più popolare e si trova nelle Filippine sia nei venditori ambulanti che nei ristoranti. La comodità di poter mangiare questo piatto con una mano fa parte del suo fascino.
La versione cinese di Siopao si chiama Baozi. Il ripieno di Baozi è in genere realizzato con carne o verdure, sebbene a volte vengano utilizzati altri ripieni. Tangbaozi è pieno di zuppa, che è bevuta attraverso una cannuccia. Alcune varietà sono dolci e piene di marmellata o crema pasticceLa Cina, che è durata dal 220 al 265 d.C. secondo la leggenda, Zhuge Liang ha inventato questo cibo a forma di testa umana come offerta quando le sue truppe sono scese con la peste. Questo cibo era originariamente chiamato Mantou, che significa testa di farina. Si chiama ancora in alcune parti della Cina meridionale, ma ora è per lo più chiamato Baozi.
L'idea di base Baozi è stata portata nelle Filippine da un immigrato di nome Ma Mon Luk. Era povero ma aveva la conoscenza degli alimenti con cui è cresciuto, incluso Baozi. Presto iniziò a vendere cibo per le strade. Alla fine ha ottenuto un piccolo ristorante ed è diventato molto popolare. I campioni sono stati dati da porta a porta e ha dato cibo gratuito alle vittime e ai politici di disastro.
Gli alimenti serviti da Ma Mon Luk alla fine sono diventati parte della cultura filippina. Il nome Siopao, che significa "panino al vapore", ha sostituito Baozi. Sono ancora popolarmente venduti nelle strade nelle Filippines, e può essere trovato nei ristoranti cinesi e filippini in altri paesi. Questi panini fanno comunemente parte della cucina dim sum, che sono piccole porzioni di finger food serviti con tè.
Nella Cina settentrionale, i panini al vapore sono ancora noti come Mantou, il nome originale. Sono fatti con farina di grano invece di farina di riso. I mantou non sono sempre riempiti e possono essere fritti e immersi nel latte condensato zuccherato. I panini al vapore giapponesi sono noti come Nikuman. Questi sono simili a Siopao, realizzati spesso con un ripieno di maiale.