O que é Siopao?
Siopao é um pão filipino no vapor com recheio de carne. É uma versão maior dos bolinhos chineses. Tradicionalmente, os dois tipos de Siopao são Asado e Bola-Bola. Outros tipos podem ser feitos, e os recheios para Siopao são ilimitados. O Bola-Bola Siopao é feito com carne de porco e lingüiça chinesa, assada com ovo e farinha. A massa é feita de farinha de arroz. Asado é o tipo mais popular e pode ser encontrado nas Filipinas nos vendedores de rua e nos restaurantes. A conveniência de poder comer este prato com uma mão faz parte de seu apelo.
A versão chinesa de Siopao é chamada Baozi. O recheio para Baozi é normalmente feito de carne ou vegetais, embora outros recheios sejam usados às vezes. Tangbaozi está cheio de sopa, que está bêbado através de um canudo. Algumas variedades são doces e cheias de geléia ou creme.A China, que durou de 220 a 265 d.C. Segundo a lenda, Zhuge Liang inventou essa comida na forma de uma cabeça humana como uma oferta quando suas tropas caíram com a praga. Este alimento era originalmente chamado de Mantou, que significa cabeça de farinha. Ainda é chamado isso em algumas partes do sul da China, mas é chamado principalmente de baozi agora.
A idéia básica de Baozi foi trazida para as Filipinas por um imigrante chamado Ma Mon Luk. Ele era pobre, mas tinha o conhecimento dos alimentos com os quais cresceu, incluindo Baozi. Logo ele começou a vender comida nas ruas. Ele finalmente conseguiu um pequeno restaurante e se tornou muito popular. As amostras foram entregues de porta em porta e ele deu comida gratuita a vítimas de desastres e políticos.
Os alimentos servidos por Ma Mon Luk acabaram se tornando parte da cultura filipina. O nome Siopao, que significa "pão cozido no vapor", substituiu Baozi. Eles ainda são vendidos popularmente nas ruas nas Filipinass, e pode ser encontrado em restaurantes chineses e filipinos em outros países. Esses pães geralmente fazem parte da cozinha dim sum, que são pequenas porções de alimentos para os dedos servidos com chá.
No norte da China, os pães cozidos no vapor ainda são conhecidos como Mantou, o nome original. Eles são feitos com farinha de trigo em vez de farinha de arroz. Mantou nem sempre está preenchido e pode ser frito e mergulhado em leite condensado adoçado. Os pães japoneses são conhecidos como Nikuman. Estes são semelhantes a Siopao, feitos frequentemente com um recheio de porco.