Co jsou Graham Crackers?
Grahamovy sušenky jsou sušenky, které jsou vyrobeny z mouky Graham, což je typ hrubé pšeničné mouky, která má vysoký obsah vlákniny. Oblaky jsou lehce oslabeny, takže chutnají spíše jako sušenky než sušenky a jsou to velmi oblíbené občerstvení. Někteří spotřebitelé jsou obeznámeni s crackery Graham jako jednu z klíčových ingrediencí v S'mores a také se používají k výrobě cheesecake krust a sortiment jiných dezertů. Mnoho trhů prodává sušenky Graham a je také možné je vyrobit doma.
Počátky Graham Cracker jsou docela zajímavé. Oblaky byly vyvinuty v 18. století reverend Sylvester Graham, muž, který věřil, že zdravá strava je klíčem ke zdravému a morálnímu životu. Zdravá strava šílenství byla v 18. století naživu a dobře, s četnými zastánci celozrnných potravin, včetně Johna Harveyho Kellogga, vynálezce kukuřičné vločky. Stejně jako mnoho jiných během své doby i Graham cítil, že sexuální přebytek je nezdravý a potenTILLY nebezpečný a propagoval jakousi abstinenci prostřednictvím zdravých potravin.
Jedním ze základních kamenů Grahamovy stravy byla Grahamova mouka, celozrnná pšeničná mouka, která zůstane nevztažená, takže má bohatou, ořechovou chuť a hrubý pocit. Grahamovy sušenky byly jedním ze způsobů, jak přimět spotřebitele zájem o mouku, a určitě se ukázaly jako úspěšné. Bohužel, mnoho moderních grahamových sušenek je vyrobeno s bělenou moukou, s Grahamem silně nemilovaným a mohou použít rafinovaný cukr a stabilizátory, aby jejich textura byla jednotnější a konzistentnější.
Skutečný Graham Cracker musí být vyroben z grahamové mouky a sladit melasou. Může být také přidáno malé množství medu a skořice, aby byla chuť zajímavější. Rafinovaný cukr, bílá mouka a čokoláda jsou určitě na místě, i když někteří výrobci zahrnují tyto ingredience. Čtení seznamu složek na komerčně produkciCED Graham Crackers je vynikající nápad, protože ve skutečnosti mohou být docela nezdraví.
Aby se Grahamovy sušenky vytvořily, rozšlehejte dva a jednu polovinu šálků Graham mouku spolu s jednou lžičkou solí, jednou polovinou lžičky jedlé sody a špetkou skořice, pokud je to žádoucí. V samostatné misce smetajte čtyři polévkové lžíce másla se šesti polévkovými lžícemi hnědým cukrem a poté přidejte jedno vejce. Přidejte jednu čtvrtinu šálku melasy nebo medu, promíchejte, abyste se spojili, a poté mokré ingredience smíchejte se suchými ingrediencemi, aby vytvořily tuhé těsto. Těsto převalujte na požadovanou tloušťku a nakrájejte na obdélníky. Propíchněte každý obdélník vidličkou, takže sušenky Graham budou po dokončení křupavé a pečte je při 350 stupních Fahrenheitu (177 stupňů Celsia) až do zlatohnědé, asi devět minut. Líbí pečení listy pergamenem usnadní odstranění hotových sušenek.