Wat zijn Graham -crackers?
Graham -crackers zijn crackers die zijn gemaakt van Graham -bloem, een soort grove tarwebloem dat veel vezels bevat. De crackers zijn enigszins gezoet, zodat ze meer naar koekjes smaken dan crackers, en ze zijn een extreem populair snackvoedsel. Sommige consumenten zijn bekend met Graham -crackers als een van de cruciale ingrediënten in S'Mores, en ze worden ook gebruikt om cheesecake -korstjes en een assortiment van andere desserts te maken. Veel markten verkopen Graham -crackers, en het is ook mogelijk om ze thuis te maken.
De oorsprong van de Graham Cracker is behoorlijk interessant. De crackers werden in de 19e eeuw ontwikkeld door de dominee Sylvester Graham, een man die geloofde dat een gezond dieet de sleutel was tot een gezond en moreel leven. De rage van het gezondheidsvoedsel was in de 19e eeuw levend en wel, met talloze voorstanders van volkoren voedsel, waaronder John Harvey Kellogg, uitvinder van de maïsvlok. Net als vele anderen tijdens zijn tijd, voelde Graham dat seksuele overmaat ongezond en potte wasniet gevaarlijk, en hij bevorderde een soort onthouding door gezondheidsvoedsel.
Een van de hoekstenen van het dieet van Graham was Graham -bloem, volkoren tarwebloem die ongesomd blijft, zodat het een rijke, nootachtige smaak en een grof gevoel heeft. Graham -crackers waren een manier om consumenten geïnteresseerd te krijgen in de bloem, en ze bleken zeker succesvol. Helaas zijn veel moderne Graham -crackers gemaakt met gebleekte bloem, met Graham sterk niet leuk, en ze kunnen geraffineerde suiker en stabilisatoren gebruiken om hun textuur uniformer en consistenter te maken.
Een echte Graham -cracker moet worden gemaakt met grahammeel en gezoet met melasse. Kleine hoeveelheden honing en kaneel kunnen ook worden toegevoegd om de smaak interessanter te maken. Geraffineerde suiker, witte bloem en chocolade zijn zeker misplaatst, hoewel sommige producenten deze ingrediënten opnemen. Het lezen van de ingrediëntenlijst op commercieel productCed Graham Crackers is een uitstekend idee, omdat ze eigenlijk behoorlijk ongezond kunnen zijn.
Klop twee en een halve bekers graham bloem samen met één theelepel zout, een halve theelepel bakpoeder en een snufje kaneel, indien gewenst. Room in een aparte kom vier eetlepels boter met zes eetlepels bruine suiker en voeg vervolgens een ei toe. Voeg een kwart kopje melasse of honing toe, roer om te combineren en meng vervolgens de natte ingrediënten met de droge ingrediënten om een stijf deeg te vormen. Rol het deeg naar de gewenste dikte en snijd het in rechthoeken. Pier elke rechthoek met een vork zodat de Graham -crackers knapperig zullen zijn als ze klaar zijn en bak ze op 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius) tot goudbruin, rond negen minuten. Als je de bakplaten met perkamentpapier bekleed, wordt het gemakkelijker om de afgewerkte crackers te verwijderen.