Que sont les crackers Graham?

Les biscuits Graham sont des craquelins en farine de Graham, un type de farine de blé grossière qui est riche en fibres. Les craquelins sont légèrement sucrés, de sorte qu'ils goûtent plus à des biscuits qu'à des craquelins, et ils sont une collation extrêmement populaire. Certains consommateurs connaissent les crackers Graham comme l'un des ingrédients cruciaux des S'mores, et ils sont également utilisés pour faire des croûtes de gâteau au fromage et un assortiment d'autres desserts. De nombreux marchés vendent des biscuits Graham, et il est également possible de les faire à la maison.

Les origines du cracker Graham sont assez intéressantes. Les crackers ont été développés dans les années 1800 par le révérend Sylvester Graham, un homme qui pensait qu'une alimentation saine était la clé d'une vie saine et morale. L'engouement pour les aliments santé était bien vivant dans les années 1800, avec de nombreux partisans des aliments à grains entiers, notamment John Harvey Kellogg, inventeur du flocons de maïs. Comme beaucoup d'autres pendant son temps, Graham a estimé que l'excès sexuel était malsain et potendangereux, et il a favorisé une sorte d'abstinence à travers les aliments santé.

L'une des pierres angulaires du régime alimentaire de Graham était la farine de Graham, la farine de blé à grains entières qui ne reste pas Les crackers de Graham étaient un moyen de s'intéresser aux consommateurs par la farine, et ils ont certainement prouvé le succès. Malheureusement, de nombreux biscuits Graham modernes sont fabriqués avec de la farine blanchie, Graham fortement détesté, et ils peuvent utiliser du sucre raffiné et des stabilisateurs pour rendre leur texture plus uniforme et cohérente.

Un vrai cracker Graham doit être fait avec de la farine de Graham et sucré avec de la mélasse. De petites quantités de miel et de cannelle peuvent également être ajoutées pour rendre la saveur plus intéressante. Le sucre raffiné, la farine blanche et le chocolat sont certainement déplacés, bien que certains producteurs incluent ces ingrédients. Lire la liste des ingrédients sur le produit commercialCed Graham Crackers est une excellente idée, car ils peuvent en fait être assez malsains.

Pour faire des craquelins Graham, fouetter deux tasses et demie de farine de Graham avec une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de cannelle, si vous le souhaitez. Dans un bol séparé, crème quatre cuillères à soupe de beurre avec six cuillères à soupe de cassonade, puis ajouter un œuf. Ajouter un quart de tasse de mélasse ou de miel, remuer pour combiner, puis mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs pour former une pâte rigide. Roulez la pâte à l'épaisseur souhaitée et coupez-la en rectangles. Percez chaque rectangle avec une fourchette pour que les crackers Graham soient croustillants une fois terminé, et les cuire à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ neuf minutes. La doublure des plaques à pâtisserie avec du papier parchemin facilitera la retirer les craquelins finis.