Vad är Graham Crackers?
graham -krackare är kex som är gjorda av grahammjöl, en typ av grovt vete mjöl som innehåller mycket fiber. Knäckarna sötas något, så att de smakar mer som kakor än kex, och de är en extremt populär mellanmålsmat. Vissa konsumenter är bekanta med Graham -kex som en av de avgörande ingredienserna i S'mores, och de används också för att göra ostkakor och ett sortiment av andra desserter. Många marknader säljer graham -kex, och det är också möjligt att göra dem hemma.
Ursprunget till Graham Cracker är ganska intressanta. Crackers utvecklades på 1800 -talet av pastor Sylvester Graham, en man som trodde att en hälsosam kost var nyckeln till ett hälsosamt och moraliskt liv. Hälsokosten var levande och väl på 1800 -talet, med många förespråkare av fullkornsmat inklusive John Harvey Kellogg, uppfinnare av majsflingan. Liksom många andra under sin tid kände Graham att sexuellt överskott var ohälsosamt och potenTialt farlig, och han främjade en slags avhållsamhet genom hälsokost.
En av hörnstenarna i Grahams diet var grahammjöl, fullkornsvetemjöl som lämnas osiktat, så att det har en rik, nötig smak och en grov känsla. Graham Crackers var ett sätt att få konsumenter intresserade av mjölet, och de visade sig verkligen vara framgångsrika. Tyvärr är många moderna graham -kexar gjorda med blekt mjöl, med graham starkt ogillade, och de kan använda raffinerat socker och stabilisatorer för att göra sin struktur mer enhetlig och konsekvent.
En riktig graham -cracker måste göras med grahammjöl och sötad med melass. Små mängder honung och kanel kan också tillsättas för att göra smaken mer intressant. Raffinerat socker, vitt mjöl och choklad är verkligen på sin plats, även om vissa producenter inkluderar dessa ingredienser. Läser ingredienslistan på kommersiellt ProduCed Graham Crackers är en utmärkt idé, eftersom de faktiskt kan vara ganska ohälsosamma.
För att göra graham -knäckare, visp två och en halv kopp graham mjöl tillsammans med en tesked salt, en halv tesked bakpulver och en nypa kanel, om så önskas. I en separat skål, grädde fyra matskedar smör med sex matskedar brunt socker och tillsätt sedan ett ägg. Tillsätt en fjärdedel kopp melass eller honung, rör om för att kombinera och blanda sedan de våta ingredienserna med de torra ingredienserna för att bilda en styv deg. Rulla ut degen till önskad tjocklek och skär den i rektanglar. Pierce varje rektangel med en gaffel så att Graham -knäckarna kommer att vara krispiga när de är färdiga och baka dem vid 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius) tills de är gyllenbruna, cirka nio minuter. Att fodra bakplåten med pergamentpapper gör det lättare att ta bort de färdiga kexen.