Vilka är de olika typerna av rotgrönsaker?
Även om de flesta alla grönsaker som växer under jorden kategoriseras ofta som en rotgrönsak, inkluderar verkliga rotgrönsaker endast taproots och tuberösa rötter. Dessa grönsaker är faktiska fungerande rötter. Glödlampor, kormor, rhizomer och knölar liknar alla rötter, men är faktiskt inte planterade rötter i sin egen rätt. Skillnaden är till stor del en av biologisk skillnad, och grönsaker i dessa klasser klumpas ofta med riktiga rotgrönsaker för enkelhet om inget annat.
Sanna rotgrönsaker är själva rötter av växter. De växer under jorden, och deras funktion är att leverera näringsämnen direkt till de lummiga greenerna över marken. Denna näringsbärande kapacitet gör rötterna mycket hälsosamma för människor. Rötterna är vanligtvis fulla av vitaminer och mineraler, och av denna anledning betraktas ofta som en "supermat".
Det finns två kategorier av rotgrönsaker: taproots och tuberösa rötter. Taproots inkluderar morötter, rutabagas, rödbetor, radIsles och Salsify. Grönsaker i den tuberösa rotfamiljen inkluderar yams, sötpotatis, ingefära och kassava.
rotliknande grönsaker som potatis, taro, pilrot, lök och vitlök faller utanför den verkliga rotgrönsaksfamiljen eftersom de inte själva utgör roten till sin bifogade växt. Alla dessa organismer stöder näringen av den större växten, men de gör det som utväxt av växtens riktiga rötter eller som STEM -modifieringar. Dessa växter har andra oberoende rotstrukturer som vanligtvis inte är ätliga.
Näringsinnehållet i dessa kvasi-root-grönsaker är dock oförändrad. Corms som pilrot, rhizomer som taro, knölar som vita potatisar och grönsakslampor som lök och vitlök fungerar alla som matningspaket för den växande växten. Detta innebär att de, som riktiga rotgrönsaker, är fulla av vitaminer, mineraler och annan tillväxtfrämjande subståndpunkter.
De flesta rötter och rotliknande grönsaker innehåller också mycket kolhydrater. Mycket av vad växter behöver för energi är socker och stärkelse. Rotgrönsaker är vanligtvis mycket stärkelsefulla grönsaker. De tillhandahåller många nödvändiga vitaminer, men de omvandlas också snabbt till socker när de har intagits.
näringsläkare debatterar värdet av att äta tunga portioner av rotgrönsaker när andra matkällor finns tillgängliga. I utvecklingsländerna lovas dock rotgrönsaker ofta som en mirakelmat. Grönsakerna är enkla att skörda och växa i nästan alla klimat. De lagrar bra under långa perioder och förstör inte snabbt. Framför allt ger de en mängd näring till människor som inte annars får mycket att äta och ger mycket mer näringsämnen än grundläggande häftklamrar som ris eller andra korn.
Det finns många olika sätt att förbereda rotgrönsaker. Vissa, som morötter, kan ätas råa, men andra tillagas vanligtvis innan de serveras. RotS kan bakas eller grillas, rostas eller stekas. De kan göras till soppor eller läggas till sallader. Det finns verkligen inget fel sätt att laga eller servera en rotgrönsak.