Vad är Poppadoms?

När man beställer för indiskt kök, skulle många beskyddare överväga måltiden ofullständig utan en ny servering av poppadomer. Poppadomer är platta, krispiga mjölbaserade mat utformade för att följa med indiska rätter. Flatbrödet kan toppas eller doppas i alla livsmedel som föredras.

Även om det ofta kallas ett bröd eller en plattbröd, är Poppadum mer som en cracker, eller till och med ett tortillachip, på grund av dess skarpa crunchiness. Även känd som en papadum eller papad, den krispiga skapelsen är vanligtvis stekt. Det kan också framställas rostad, mikrovågsugn eller rostat. Cirkulär i form är den normalt tillverkad med en enkel blandning av mjöl, vatten och lite matolja. En slangterm för poppadomer är "poppers."

linsmjöl är en traditionell bas för poppadomframställning. Kikärtmjöl är en annan vanlig ingrediens. Uridmjöl kan användas för en nötare, rikare smak. De flesta mjölar kan emellertid införlivas i ett framgångsrikt poppadomrecept om andra inte är tillgängligt. Olika ris och potatis kan bE används också.

Den vanligaste användningen för dessa plattbröd är som ett ackompanjemang för andra sydasiatiska rätter. En beskyddare av en indisk restaurang kan förvänta sig att serveras en liten bunt av de krispiga bröden tillsammans med olika såser, kött och grönsaker. Stora plattbröd kan användas som omslag eller tjäna en liknande funktion som den mexikanska Tostada. Som sådan kan det toppas med allt från söt fruktchutney till tärnade skarpa grönsaker.

okokta poppadomer kan också användas vid matlagning. Efter att ha torkats kan degen läggas till olika måltider som ett förtjockningsmedel. Curry- och grönsaksrätter innehåller ofta poppadomdeg. Under tillagningen kan degen också smakas med alla kryddor som kocken föredrar, såsom vitlök, chili, svartpeppar eller kummin.

poppadomer som bildas till mindre portioner, såsom chips eller chips, och beredda med ghee, ett sydasiatiskt smör, kallas hAppala. Happala innehåller ofta andra exotiska ingredienser, såsom jackfruit, svart gram och tapioca. En annan liknande produkt kallas Appalam. Appalam äts vanligtvis som ett mellanmål och smaksatt med jordnötsolja, salt och andra smakämnen. I vissa regioner använder människor dessa termer omväxlande med poppadomer.

I Indien anses Poppadoms vara en symbol för kvinnors empowerment. Kvinnliga företag är kända för att producera dessa plattbröd samt andra snacks, till exempel inlagda livsmedel. Poppadum är också ett namn som används för vissa indiska restauranger i den västra världen.