Co to są poppadomy?

Zamawiając kuchnię indyjską, wielu patronów uznałoby posiłek niekompletny bez nowej porcji poppadomów. Poppadomy to płaskie, chrupiące jedzenie na bazie mąki zaprojektowane tak, aby towarzyszyć indyjskim potrawom. Płaski chleb może być zwieńczony lub zanurzony w dowolnym preferowanym jedzeniu.

Chociaż często nazywany chlebem lub płaskim chlebem poppadum bardziej przypomina krakers, a nawet chip z tortilla, ze względu na jego chrupiącą chrupię. Chrupiące stworzenie, znane również jako papadum lub papad, jest zwykle smażone. Można go również przygotować pieczenie, mikrofalowe lub tosty. Okrągły kształt, jest zwykle wykonany z prostej mieszanki mąki, wody i odrobiny oleju kuchennego. Slang termin dla poppadomów to „Poppers”.

Mąka soczewica jest tradycyjną bazą do tworzenia poppadomów. Mąka z ciecierzycy jest kolejnym powszechnym składnikiem. Mąkę Urid może być stosowana do sztywniejszego, bogatszego smaku. Większość mąki można jednak włączyć do udanego przepisu Poppadom, jeśli inne są niedostępne. Różne rycie i ziemniaki mogą be również używane.

Najczęstszym zastosowaniem tych płaskich chleb jest dodatek do innych potraw z Azji Południowej. Patron indyjskiej restauracji może spodziewać się małego stosu chrupiących chlebów wraz z różnymi sosami, mięsem i warzywami. Duże płaskie chęty mogą być używane jako opakowania lub służyć podobnej funkcji do meksykańskiej Tostada. W związku z tym można go zwieńczyć wszystko, od chutney z owoców po pokrojone w kostkę ostre warzywa.

Niegotowane poppadomy mogą być również używane do gotowania. Po wysuszeniu ciasto można dodać do różnych posiłków jako środek zagęszczający. Curry i naczynia warzywne często zawierają ciasto Poppadom. Podczas gotowania ciasto można również aromatyzować dowolną przyprawą, którą preferuje szef kuchni, taki jak czosnek, chili, czarny pieprz lub kminek.

Poppadomy, które są tworzone w mniejsze porcje, takie jak żetony lub chipsy, i przygotowane z ghee, masłem południowoazjatyckim, są znane jako HAppala. Happala często zawiera inne egzotyczne składniki, takie jak jackfruit, czarny gram i tapioka. Inny podobny produkt znany jest jako Appalam. Appalam jest zwykle spożywany jako przekąska i smakuje olejem orzechowym, sól i innych smaku. W niektórych regionach ludzie używają tych terminów zamiennie z poppadomami.

W Indiach poppadomy są uważane za symbol wzmocnienia kobiet. Firmy prowadzone przez kobiety są znane z produkcji tych płaskich chlebów, a także innych przekąsek, takich jak marynowane żywność. Poppadum to także nazwa używana do niektórych indyjskich restauracji w świecie zachodnim.